Les patates franc-comtoises à la cancoillotte sont un véritable hommage à la gastronomie de la région Franche-Comté. Ce plat réconfortant et savoureux, à base de pommes de terre fondantes et de cancoillotte, un fromage emblématique de la région, est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il réjouira petits et grands par sa simplicité et son goût unique.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes de terre avec un économe et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline pour obtenir des rondelles régulières.
Étape 3
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez généreusement le fond et les côtés du plat.
Étape 4
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat. Salez et poivrez légèrement.
Étape 5
Ajoutez une couche de cancoillotte par-dessus les pommes de terre.
Étape 6
Répétez l’opération en alternant pommes de terre et cancoillotte jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de cancoillotte.
Étape 7
Versez la crème fraîche sur le dessus de la préparation.
Étape 8
Enfournez et laissez cuire pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus bien doré.
Étape 9
Servez chaud, directement dans le plat à gratin.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des pommes de terre encore plus fondantes, vous pouvez les précuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes avant de les disposer dans le plat à gratin. Cela réduira également le temps de cuisson au four.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec du Jura, tel qu’un Arbois, qui se mariera parfaitement avec la douceur de la cancoillotte.
Originaire de la Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage à pâte fondue très apprécié pour sa texture onctueuse et son goût subtil. Elle est souvent utilisée dans les plats traditionnels de la région pour apporter une touche de douceur et de convivialité.
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Comment présenter ?
Pour une présentation soignée, servez les patates franc-comtoises dans un plat à gratin en terre cuite, qui conservera la chaleur du plat tout en ajoutant une touche rustique et authentique à votre table. Accompagnez-le de couverts en bois pour renforcer l’aspect traditionnel du repas.
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