Explorez les arômes envoûtants de l’Orient avec cette succulente recette de pilons de poulet à la cardamome et au lait de coco. Un plat qui marie tendreté et saveurs exotiques, idéal pour éveiller vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites revenir les pilons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Étape 2
Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Hacher signifie couper en petits morceaux.
Étape 3
Fendez les capsules de cardamome pour en extraire les graines. Fendre veut dire ouvrir délicatement sans séparer complètement les deux parties.
Étape 4
Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les graines de cardamome aux pilons. Laissez suer, c’est-à-dire évaporer une partie de leur eau tout en cuisant doucement.
Étape 5
Incorporez ensuite le curry en poudre et mélangez bien.
Étape 6
Versez le lait de coco et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes avec un couvercle. Mijoter c’est faire cuire lentement à petit bouillon.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore plus les saveurs, laissez mariner vos pilons dans un mélange d’épices et un peu de lait de coco pendant au moins une heure avant la cuisson.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer légèrement sucré qui contrastera agréablement avec le côté épicé des épices.
L’info en plus
Ce plat tire ses origines des traditions culinaires asiatiques où la cardamome est largement utilisée pour parfumer aussi bien plats que desserts. Associée au lait de coco, elle apporte une douceur qui s’accorde parfaitement avec le poulet.
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Présentation du Plat
Servez ces délicieux pilons dans un plat creux ou une assiette profonde garnie d’un lit de riz basmati parfumé. Ajoutez quelques feuilles fraîches de coriandre pour une touche colorée et aromatique.
