Recette de pintade dorée au four du Gers

Recette de pintade dorée au four du Gers

5/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez les saveurs du Sud-Ouest avec cette recette traditionnelle de pintade dorée au four, spécialité du Gers. Un plat généreux qui ravira vos convives par son goût authentique et sa chair juteuse.

30 minutes

90 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, frotter la pintade avec du sel et du poivre, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur.

Étape 2

Saisir (*commencer la cuisson à feu vif pour former une croûte) la pintade dans un mélange beurre-huile d’olive, dans une cocotte adaptée, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur toutes ses faces. Une fois dorée, retirer la volaille et réserver.

Étape 3

Faire revenir (*cuire légèrement) les oignons émincés, l’ail haché et les carottes coupées en rondelles dans la même cocotte. Remettre ensuite la pintade par-dessus les légumes.

Étape 4

Déglacer (*ajouter un liquide pour dissoudre les sucs de cuisson) avec le vin blanc sec et ajouter le bouquet garni avant de couvrir.

Étape 5

Mijoter (*faire cuire doucement à petit feu) au four pendant environ 1h30 en arrosant régulièrement la pintade avec son jus.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour garantir un plat encore plus savoureux, pensez à sortir votre pintade du réfrigérateur environ une heure avant de commencer pour qu’elle revienne à température ambiante.

Accords mets-vins

Pour accompagner cette succulente pintade dorée au four, privilégiez un vin rouge corsé tel qu’un Madiran ou un Saint-Mont, issus également du terroir gersois.

L’info en plus

L’origine :

Ce plat typique est emblématique de la cuisine gasconne où la pintade est souvent appréciée pour sa chair ferme et savoureuse. Dans le Gers, l’élevage de volailles fait partie intégrante des traditions culinaires.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    71,99 €
    49,99 €
    -31%
  • GRANITEWARE - Cocotte Roaster en acier émaillé – Grand format - grille inox + livre de recette
    【Redécouvrez les cuissons au four】: Obtenez une cuisson à la fois dorée et moelleuse grâce à sa matière conductrice de chaleur et à son couvercle texturé qui arrose les aliments en continu ! 【Une cuisine facile et savoureuse】: Viandes, poissons et légumes rôtis, plats mijotés, gâteaux, pains... La polyvalence de la cocotte Roaster vous permet de réaliser très facilement tout type de plat ! 【Une cocotte légère et facile à nettoyer】: Contrairement aux cocottes classiques, son poids plume rend la cocotte Roaster très agréable à manipuler. Compatible au lave-vaisselle, la cocotte se nettoie sans aucune difficulté 【Un four toujours propre】: Sa cuisson couverte permet d'éviter totalement les éclaboussures de graisse durant la cuisson. Vous n'avez donc plus besoin de nettoyer votre four ! 【Contenu】: Cocotte Roaster + grille inox + livre de recettes 【Caractéristique de la cocotte】: Matière: Acier émaillé, Dimensions avec couvercle + poignées: 46x31x19cm, Capacité: 8L, Poids: 1,7kg
    59,90 €

Dressage idéal

Servez votre pintade directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou tranchez-la délicatement avant de dresser sur un plat préchauffé accompagné des légumes rôtis. Privilégiez des assiettes creuses si vous servez le jus à part.

Lire plus  Kefta tagine au cumin et coriandre : voyage gustatif au cœur du Maroc

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Paul & Louise Envie Du Jour - Emincés de porc, poivrons & olives 180g - Sachet micro ondable - Prêt en 2 min - À combiner avec nos sachets d'accompagnements - Légumineuses ou Céréales (Lot de 2)
    The information below applies to each unit in the pack Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Sachet Emincés de porc, poivrons & olives 180g - Nutriscore B 100% Viande Française Sachet à combiner avec un de nos sachets d'accompagnements "ENVIE DU JOUR". Avec les 20 recettes de notre gamme , possibilité de réaliser 100 plats différents. Recette cuisinée dans nos ateliers de Saint Sébastien Sur Loire Stockage à température ambiante - Longue conservation
    5,60 €
    5,44 €
    -3%
  • Siemens BI710D1B1 iQ700 tiroir thermique intelligent 60 x 29 cm noir cuisson basse température, préchauffage plat, fonction push et pull
    Fonctionnement intuitif via les panneaux tactiles sélectionnables directement Push and Pull - Tiroir facile à ouvrir et à fermer sans poignée Home Connect : gérez votre tiroir thermique à tout moment et depuis n'importe quel endroit. Également par commande vocale Cuisson à basse température : pour une cuisson lente et douce à basse température Préchauffer les plats : pour garder les plats chauds plus à
    794,25 €

Retour en haut