Recette de poires au chocolat et amandes craquantes

Recette de poires au chocolat et amandes craquantes

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Vous avez toujours rêvé d’explorer le champ des possibles du mariage poire-chocolat? Alors, embarquez avec nous dans cette aventure culinaire qui mettra vos papilles en émoi. Découvrez notre recette des poires au chocolat et amandes craquantes, un dessert qui allie la douceur sucrée de la poire, l’intensité gourmande du chocolat et le croquant délicieux des amandes. Un pur moment de bonheur à partager !

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premièrement, pelez les poires en gardant la queue. Puis, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Elles doivent rester fermes.

Étape 2

En parallèle, faites fondre le chocolat au bain-marie : placez votre chocolat coupé en morceaux dans une casserole ou un bol résistant à la chaleur, que vous installerez ensuite sur une autre casserole remplie d’eau frémissante. Le bain-marie est une technique de cuisson douce qui permet de faire fondre ou chauffer des aliments sans les brûler.

Étape 3

Lorsque le chocolat est bien fondu, trempez-y les poires puis disposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Faites griller les amandes effilées à sec, sans matière grasse, dans une poêle. Elles doivent devenir dorées.

Étape 5

Parsemez ensuite vos poires au chocolat d’amandes grillées et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour ajouter un peu plus de gourmandise et de croquant, vous pouvez également saupoudrer vos poires avec des copeaux de chocolat blanc, réalisés avec un économe sur une tablette de chocolat blanc.

Suggestion de boisson

Pour sublimer ce dessert, nous vous conseillons un vin blanc moelleux comme un Monbazillac. Son caractère sucré fera ressortir le côté fruité des poires tout en tempérant la force du chocolat noir.

L’info en plus

Cette recette est typique de la cuisine française où le mariage entre fruits et chocolat est très apprécié pour les desserts. Les amandes apportent quant à elles une touche méditerranéenne qui s’associe parfaitement à l’ensemble.

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Conseils pour servir

Nos conseils pour une présentation soignée : servez les poires dans des assiettes individuelles. Vous pouvez ajouter une branche de menthe fraîche à côté de chaque poire pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Pour un effet visuel saisissant, présentez le dessert sur un plat de présentation noir qui mettra en valeur le contraste entre le chocolat foncé et les amandes dorées.

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