Le porc effiloché, aussi appelé pulled pork, est un plat traditionnel du sud des États-Unis. Il est généralement préparé avec une épaule de porc lentement cuite jusqu’à ce qu’elle soit si tendre qu’elle peut être ‘effilochée’ avec une fourchette. Servi avec une sauce barbecue maison, ce plat sera le roi de vos barbecues et pique-niques estivaux.
30 minutes
420 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la sauce barbecue: dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, le sucre brun, la sauce Worcestershire et la moutarde.
Étape 2
Dans votre mijoteuse (ou slow cooker), placez l’épaule de porc. Ajoutez les gousses d’ail et l’oignon finement hachés. Versez ensuite la sauce barbecue maison sur la viande.
Étape 3
Couvrez et réglez votre mijoteuse à basse température. Laissez cuire pendant au moins 7 heures.
Étape 4
Après ce temps de cuisson, vérifiez que votre viande est bien tendre: elle devrait se détacher facilement à l’aide d’une fourchette. Sinon, prolongez un peu la cuisson.
Étape 5
Une fois que votre porc est prêt, utilisez deux fourchettes pour ‘effilocher’ la viande directement dans la mijoteuse. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient bien enrobés de sauce.
Étape 6
Servez votre porc effiloché avec du pain frais ou des petits pains briochés pour faire des sandwiches.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de mijoteuse électrique sous la main, vous pouvez aussi préparer ce plat au four: placez simplement votre épaule de porc dans une cocotte allant au four avec couvercle et enfournez à 120°C pendant environ 6-7 heures.
Un bon compagnon pour ce plat
Un vin rouge corsé comme un Zinfandel ou un Syrah serait un excellent compagnon pour ce plat riche et savoureux, capable de tenir tête à la sauce barbecue sucrée et légèrement épicée.
L’info en plus
Ce plat est typique des barbecues dans le sud des États-Unis, où il est souvent servi avec de la coleslaw (salade de chou) et des cornichons. La viande peut être cuite au barbecue ou dans une mijoteuse électrique pour un résultat tout aussi délicieux.
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Voici comment présenter votre plat
Servez votre porc effiloché sur un grand plateau en bois, accompagné de petits pains briochés et d’une salade coleslaw fraîche. Vous pouvez également proposer quelques tranches de citron et du piment haché pour ceux qui aiment les saveurs plus relevées. Si vous servez ce plat lors d’un repas en plein air, n’oubliez pas les serviettes en papier: c’est un plat délicieux mais potentiellement salissant !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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