Recette de poularde rôtie aux échalotes confites et laquée au miel

Name: Recette de poularde rôtie aux échalotes confites et laquée au miel
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce poularde; 12 pièces échalotes; 100 grammes miel; 50 grammes beurre; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 250 millilitres bouillon de volaille; 2 brins thym; sel et poivre

5/5 - (5 votes)

la poularde rôtie aux échalotes confites et laquée au miel est un délice gastronomique qui évoque les saveurs raffinées de la cuisine française. idéale pour un repas festif, ce plat allie la tendreté de la volaille à la douceur des échalotes et la touche sucrée du miel. suivez cette recette pas à pas pour offrir à vos convives une expérience culinaire inoubliable.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cocotte en fonte

pinceau de cuisine

thermomètre de cuisson

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Épluchez les échalotes et placez-les dans une cocotte avec le beurre et l’huile d’olive.

Étape 3

Faites revenir les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Étape 4

Ajoutez la poularde dans la cocotte, assaisonnez de sel et de poivre, et faites-la dorer sur tous les côtés.

Étape 5

Versez le bouillon de volaille et ajoutez les brins de thym.

Étape 6

Couvrez la cocotte et enfournez pour 60 minutes.

Étape 7

Dans un bol, mélangez le miel avec un peu d’eau tiède pour le rendre plus fluide.

Étape 8

Après 60 minutes de cuisson, retirez le couvercle de la cocotte, badigeonnez la poularde avec le miel à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 9

Augmentez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour caraméliser le miel.

Étape 10

Vérifiez la cuisson de la poularde avec un thermomètre de cuisson : la température interne doit atteindre 75°C.

Étape 11

Sortez la cocotte du four et laissez reposer la poularde pendant 10 minutes avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une peau encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique au miel avant de badigeonner la poularde. cela apportera également une légère acidité qui équilibrera parfaitement les saveurs sucrées et salées.

Accords mets et vins

pour accompagner cette poularde rôtie, un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre se mariera parfaitement avec les notes douces du miel et des échalotes. si vous préférez le vin rouge, optez pour un pinot noir léger qui ne masquera pas la délicatesse de la volaille.

la poularde est une volaille particulièrement prisée en période de fêtes grâce à sa chair délicate et savoureuse. originaire de france, elle est souvent associée à des plats raffinés et occupe une place de choix sur les tables gastronomiques. son élevage nécessite plus d’attention que celui du poulet, ce qui en fait un mets de choix pour les occasions spéciales.

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Comment servir

pour mettre en valeur votre poularde rôtie, servez-la sur un plat de présentation en porcelaine blanche, idéal pour les repas de fête. découpez la volaille devant vos invités pour un effet théâtral et disposez les échalotes confites autour pour créer un joli contraste de couleurs. accompagnez de couverts à viande pour faciliter la dégustation.

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