Préparez vos papilles à un voyage gustatif inédit avec cette recette de poulet mariné au vadouvan. Le vadouvan, mélange d’épices originaire de l’Inde et de la cuisine française, apporte une richesse aromatique exceptionnelle. Laurier, fenugrec, moutarde et échalotes s’unissent pour conférer à votre plat des notes chaudes et envoutantes.
120 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le vadouvan. Pressez le citron pour en extraire le jus et ajoutez-le à la préparation. Hachez finement les gousses d’ail et incorporez-les également.
Étape 2
Préparation du poulet : Lavez les cuisses de poulet puis séchez-les. Assaisonnez-les de sel et poivre selon votre goût.
Étape 3
Pour mariner : Enduisez les cuisses de poulet avec la marinade au yaourt et vadouvan. Veillez à bien enrober chaque pièce.
Étape 4
Temps de pause : Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que les saveurs imprègnent bien la chair.
Étape 5
Cuisson : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7) ou préparez votre barbecue. Disposez les cuisses de poulet dans un plat adapté ou directement sur la grille chaude.
Étape 6
Dorure parfaite : Faites cuire pendant environ 40 minutes en retournant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à coeur.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson afin qu’il revienne à température ambiante.
Accord Met Vin
Vin blanc corsé : Un chardonnay avec du corps ou un vin blanc des Côtes-du-Rhône Villages saura complimenter les épices sans masquer leur goût.
L’info en plus
Vadouvan : Cette poudre magique est en réalité une version française d’un curry indien traditionnel. Elle combine des épices torréfiées telles que graines de moutarde, curcuma, feuilles de curry, ainsi que des aromates tels oignons frits ou échalotes séchées. Sa particularité ? Une texture légèrement humide qui adhère parfaitement aux viandes durant leur cuisson.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Sachet sous vide 2 kg de Vadouvan - Épices curry authentiques de Pondicherry ingrédients 100% naturels IndeSachet sous vide 2 kg de Vadouvan - Épices curry authentiques de Pondicherry ingrédients 100% naturels Inde Type de produit: HERB Marque: SUPRAVAR150,00 €
