Recette de Raspberry Framboise Curd au Poivre 5 Baies

Recette de Raspberry Framboise Curd au Poivre 5 Baies

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Préparez-vous à surprendre vos convives avec cette délicieuse recette de curd aux framboises et au poivre 5 baies. Vous allez adorer sa texture onctueuse, son goût sucré-acidulé relevé par une pointe de piquant. Un dessert qui peut également se transformer en garniture gourmande pour vos tartes, crêpes ou scones.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, mélangez les framboises surgelées avec le sucre blanc et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises soient bien décomposées.

Étape 2

Laissez le mélange refroidir un peu puis utilisez votre mixeur plongeant pour faire une purée lisse. Pour éliminer les pépins, passez la purée à travers un chinois. Ajoutez ensuite le poivre 5 baies.

Étape 3

Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement. Vous obtenez alors une crème épaisse et lisse.

Étape 4

Laissez refroidir votre curd avant de le mettre en pot. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour un curd plus piquant, n’hésitez pas à augmenter la quantité de poivre selon vos goûts.

Un thé noir légèrement corsé

Le thé noir a un goût robuste qui soutient bien les saveurs sucrées-acidulées du curd aux framboises et au poivre 5 baies. Il peut être servi chaud ou glacé, selon vos préférences.

L’info en plus

Cette recette est inspirée du traditionnel ‘lemon curd’ anglais mais avec une touche originale grâce à l’ajout du poivre 5 baies. Le curd peut servir de garniture pour des tartes, des crêpes ou encore des scones.

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Comment présenter votre Raspberry Framboise Curd ?

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