La ratatouille est un plat emblématique du sud de la France, synonyme de cuisine ensoleillée et de saveurs méditerranéennes. Ce plat mijoté, souvent servi en accompagnement, réchauffe les cœurs et les papilles. Le secret de grand-mère pour réussir une ratatouille inratable réside dans le respect des temps de cuisson et le choix des ingrédients. Plongez dans l’art de préparer une ratatouille savoureuse qui enchantera petits et grands.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’ail en poudre et les herbes de Provence, remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien.
Étape 4
Incorporez les poivrons rouges en conserve, les courgettes et les aubergines séchées.
Étape 5
Délayez les cubes de bouillon de légumes dans 500 ml d’eau chaude et ajoutez-les au mélange.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Incorporez les oignons frits en conserve 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 8
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez votre ratatouille la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez votre ratatouille d’un vin rouge fruité comme un Côtes du Rhône ou un vin rosé de Provence pour sublimer les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Originaire de la région de Nice, la ratatouille a traversé les frontières pour devenir un plat apprécié mondialement. Elle symbolise la simplicité et la générosité de la cuisine provençale.
