Invitons le soleil dans notre assiette avec un plat aux accents orientaux : le riz pilaf aux carottes et pistaches. Ce plat allie la douceur des carottes et le croquant des pistaches à la tendresse d’un riz savamment cuit pour une symphonie de saveurs et de textures.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les carottes et les oignons, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement l’ail.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive et un peu de beurre dans la sauteuse. Ajoutez les oignons, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. (Faire revenir signifie cuire rapidement à feu vif en remuant).
Étape 3
Incorporez l’ail et les carottes, puis poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez le riz et laissez-le nacrer pendant environ 2 minutes, c’est-à -dire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
Étape 5
Verser ensuite le bouillon chaud sur le riz. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide (environ 18 minutes).
Étape 6
Pendant ce temps, hachez grossièrement les pistaches.
Étape 7
Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu, ajoutez les pistaches hachées, mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains de riz.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez rajouter un bâtonnet de cannelle ou une étoile de badiane lors de la cuisaison du riz.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat coloré, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou encore un Viognier qui épousera parfaitement la douceur des carottes et le côté aromatique des pistaches.
L’info en plus
Le riz pilaf est originaire du Moyen-Orient où il est souvent agrémenté d’épices. Cette technique consiste à faire revenir le rïz dans du corps gras avant y ajouter du liquide chaud.
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Conseils de présentation
Pour servir ce délicieux plat oriental, optez pour des assiettes creuses préchauffées qui garderont votre préparation bien au chaud. La touche finale ? Une petite branche de coriandre fraîche sur le dessus pour enchanter aussi bien les yeux que les papilles !
