Laissez-vous tenter par la douceur et la simplicité d’une recette qui ravira petits et grands : les sablés à la vanille et fleur de sel de Guérande. Ce petit plaisir gourmand est une invitation à découvrir un goût raffiné, où la vanille s’entremêle harmonieusement avec la subtilité salée de la fleur de sel. Dans cet article, je vous guide pas à pas dans l’élaboration de ces délicieux biscuits, tout en vous confiant mes secrets pour les réussir à coup sûr.
15 minutes
12 minutes
facile
Ingrédients
personnes 240 grammes de farine 120 grammes de beurre demi-sel 100 grammes de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de extrait de vanille liquide fleur de sel de Guérande
Ustensiles
bol batteur électrique ou robot pâtissier film alimentaire papier cuisson plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Sabler le beurre et la farine : mélangez-les du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable.
Étape 2
Incorporez le sucre en poudre, puis ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à former une boule homogène.
Étape 3
Filmez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Étalez finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez vos sablés à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 6
Piquez légèrement vos sablés avec une fourchette pour éviter qu’ils gonflent trop pendant la cuisson.
Étape 7
Saupoudrez une petite pincée de fleur de sel sur chaque biscuit avant d’enfourner.
Étape 8
Cuisez pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Étape 9
Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de croquant aux sablés, incorporez quelques grains concassés de fleur de sel directement dans la pâte.
Thé Earl Grey
Pour accompagner ces délicats sablés, optez pour un thé Earl Grey. Ses notes subtiles d’agrumes complèteront parfaitement la douce saveur vanillée des biscuits.
L’info en plus
La fleur de sel : Cet or blanc récolté manuellement sur les marais salants offre un croustillant unique et rehausse délicatement les arômes des préparations sucrées comme salées.
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Présentation gourmande
Dressez vos sablés empilés sur une jolie assiette plate ou présentoir à gâteaux, accompagnés d’une nappe claire pour faire ressortir leur belle couleur dorée. Servez-les avec des petites cuillères ou pinces sucrées si vous souhaitez ajouter un côté chic lors du tea time.
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