Les sablés au lemon curd sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, à la fois croquant et crémeux, ravira les amateurs de saveurs acidulées. Facile à réaliser, il permet de surprendre vos convives avec un dessert raffiné et savoureux. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
432 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 52.2 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
757 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 91.4 g —
Lip. 39.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 432 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.2 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
2. Incorporer l’oeuf
Ajoutez le zeste de citron et l’oeuf. Mélangez jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Étaler la pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles.
4. Cuire les sablés
Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Garnir de lemon curd
Laissez les sablés refroidir avant de les garnir généreusement de lemon curd. Assemblez-les par deux pour former des sandwichs sucrés.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de couleur, saupoudrez vos sablés d’un peu de sucre glace avant de les garnir de lemon curd.
Un thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe apportera une touche de fraîcheur et s’accordera parfaitement avec l’acidité du lemon curd.
L’info en plus
Les sablés au lemon curd sont inspirés de la pâtisserie britannique, où le lemon curd est un incontournable des desserts.
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Comment présenter
Présentez vos sablés sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Utilisez une pince à dessert pour les disposer délicatement.
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