Recette de salade de fenouil au safran : fraîcheur et saveurs exotiques

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les bulbes de fenouil sous l’eau froide. Coupez ensuite le fenouil en deux, retirez la base qui peut être dure et émincez finement les demi-bulbes à l’aide d’une mandoline, *outil permettant de couper des légumes en tranches très fines*, ou d’un couteau tranchant.

Étape 2

Dans un saladier, pressez le jus du citron. Ajoutez-y une pincée de safran – ce précieux épice connu pour son goût unique et sa couleur dorée -, puis versez l’huile d’olive. Mélangez bien pour que le safran infuse dans la vinaigrette.

Étape 3

Ajoutez les lamelles de fenouil dans le saladier avec la vinaigrette au safran. Salez, poivrez à votre convenance et mélangez délicatement. Laissez reposer quelques minutes afin que les saveurs se mélangent bien.

Étape 4

Ciselez*finement découper des herbes avec des ciseaux ou un couteau* quelques feuilles de menthe fraîche et parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez passer rapidement les lamelles de fenouil sous l’eau glacée après les avoir coupées, puis bien les égoutter avant de les assaisonner.

Accord met-vin

Cette salade exotique s’accorde parfaitement avec un verre de vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio qui souligneront la fraîcheur du plat sans masquer le goût délicat du safran.