Salade de mangue grillée et burrata : une recette fraîche et gourmande

Name: Recette de salade de mangue grillée, tomates et burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièces mangue mûre; 400 grammes tomates anciennes variées; 2 pièces burrata; 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique blanc; 1 bouquet basilic frais; 1 pincée fleur de sel; 1 pincée poivre noir du moulin; 1 pincée piment d'Espelette en poudre; 1 cuillère à soupe miel d'acacia liquide

5/5 - (7 votes)

L’été a ses stars, et cette saison, elles se nomment mangue grillée, tomates gorgées de soleil et burrata crémeuse. Cette salade audacieuse casse les codes du classique, mêlant le sucré caramélisé du fruit tropical à l’acidité franche de la tomate, le tout enveloppé dans la douceur laiteuse de la burrata. Une recette qui n’a rien d’improvisé : elle est le fruit d’une réflexion gustative précise, où chaque ingrédient joue un rôle déterminant. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir — il suffit de suivre chaque étape avec attention et un peu d’enthousiasme. Alors, tablier noué et couteau en main, c’est parti !

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E

Riche en graisses insaturées Source de protéines Teneur modérée en sucres Apport calorique important

Synthèse express

Profil : Cette salade estivale est un plat relativement énergétique et riche, dominé par les lipides de la burrata et de l'huile d'olive, équilibré par les fruits et légumes frais.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la burrata, qui en fournit environ 4, 3 g pour 100 g de salade, soit un bon complément pour une entrée.
Sel : La teneur en sel reste modérée à environ 0, 2 g pour 100 g, principalement apportée par la burrata et la fleur de sel, ce qui convient à une consommation régulière.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade se consomme idéalement en entrée ou en plat léger, accompagnée d'un vin blanc sec pour un repas équilibré.

Par 100 g de recette

126 kcal

Prot. 4.3 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 8.6 g

Par portion (4 parts)

365 kcal

Prot. 12.6 g — Gluc. 24 g — Lip. 24.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	126 kcal
Lipides
Matières grasses	8.6 g
dont acides gras saturés	3.6 g
Glucides
Glucides totaux	8.3 g
dont sucres	7.1 g
Autres
Protéines	4.3 g
Fibres	1 g
Sel	0.2 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la mangue

Épluchez les mangues et découpez-les en tranches épaisses d’environ 1 cm. Tranches épaisses : cela évite que la mangue ne s’effrite lors de la cuisson sur le grill. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement chaque tranche avec un peu de miel d’acacia. Ce geste va favoriser une belle caramélisation caramélisation : transformation du sucre sous l’effet de la chaleur qui donne une couleur dorée et un goût légèrement grillé. lors de la cuisson.

2. Griller la mangue

Faites chauffer votre poêle grill en fonte à feu vif pendant 2 minutes. Quand elle est bien chaude, déposez les tranches de mangue et laissez-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté sans les bouger. Vous devez voir apparaître de belles marques de grill dorées. Retirez-les et laissez-les tiédir sur une assiette. Ne vous inquiétez pas si elles semblent un peu molles, c’est tout à fait normal !

3. Préparer les tomates

Lavez soigneusement vos tomates anciennes. Coupez-les en tranches ou en quartiers selon leur taille. L’idée est d’avoir des morceaux généreux qui tiennent bien en bouche. Disposez-les dans un grand plat de service en les espaçant légèrement. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel pour révéler leur saveur naturelle.

4. Assembler la salade

Intercalez harmonieusement les tranches de mangue grillée entre les morceaux de tomates. Déposez ensuite les deux buррatas entières au centre du plat — ou coupez-les délicatement en deux si vous souhaitez un partage plus facile. Burrata : fromage italien à pâte filée dont le cœur est garni de crème fraîche, très fondant en bouche. Le cœur crémeux va naturellement se répandre sur la salade, c’est exactement l’effet recherché !

5. Réaliser la vinaigrette et finir le plat

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, une pincée de piment d’Espelette et un filet de miel. Émulsionnez émulsionner : mélanger vigoureusement deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, pour obtenir une sauce homogène. à l’aide d’une fourchette. Versez cette vinaigrette en filet sur l’ensemble de la salade. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Mon astuce de chef

Pour obtenir des marques de grill parfaites sur la mangue, ne touchez surtout pas les tranches pendant la cuisson. La patience est votre meilleure alliée ici ! Si vous n’avez pas de poêle grill, une poêle classique très chaude fonctionne aussi, mais vous n’aurez pas les jolies rayures dorées. Dans ce cas, augmentez légèrement le miel pour accentuer la caramélisation.

Accord mets et vins

Cette salade généreuse et fruitée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un viognier de la vallée du Rhône ou un gewurztraminer d’Alsace. Leurs notes florales et exotiques entrent en résonance directe avec la mangue grillée et la douceur de la burrata. Pour une option sans alcool, un jus de raisin blanc pétillant ou une eau infusée à la menthe et au citron vert sera tout aussi élégant.

L’info en plus

La burrata est née dans les Pouilles, au sud de l’Italie, au début du XX^e siècle. Longtemps réservée aux tables locales, elle s’est progressivement imposée dans la gastronomie mondiale grâce à sa texture unique et son goût lacté incomparable. L’association burrata-fruits est une tendance forte de la cuisine méditerranéenne contemporaine, qui joue sur les contrastes sucré-salé pour créer des expériences gustatives inattendues et mémorables.

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Comment présenter cette salade ?

Misez sur un grand plat de présentation en céramique blanche ou en ardoise noire pour faire ressortir les couleurs vives de la mangue dorée, des tomates rouges et de la burrata ivoire. Disposez les éléments de façon déstructurée mais pensée, en évitant les rangées trop rigides — la générosité visuelle est le maître mot. Ajoutez les feuilles de basilic au dernier moment pour conserver leur éclat vert. Prévoyez de grandes cuillères de service pour ne pas abîmer la burrata au moment de servir. Cette salade se présente idéalement au centre de la table pour un partage convivial.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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Il s'agit d'une pièce d'origine. Les dimensions sont non contractuelles. Compatible avec Whirlpool Modèles compatibles : MWA122.1X, MWI121.1X, MWI122.1X (voir la suite en description) Dimensions adaptées - diamètre 24,5 cm pour servir entrées, desserts ou accompagnements.

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