Découvrez la subtile alliance de la mer et du Pays Basque avec cette savoureuse recette de saumon en papillote au piment d’Espelette. Une préparation où chaque papillote dévoile un cœur tendre et épicé. Un plat qui, tout en élégance, ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et découpez la courgette, les carottes et le poivron en fines rondelles. Émincez finement l’oignon rouge.
Étape 3
Disposez quatre grands carrés de papier cuisson sur votre plan de travail. Au centre de chacun, répartissez les légumes et un filet de saumon assaisonné avec du sel et une pincée de piment d’Espelette.
Étape 4
Pressez le citron vert et versez un filet de son jus sur les filets. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive par papillote.
Étape 5
Fermez les papillotes en pliant bien les bords pour ne pas que la vapeur s’échappe lors de la cuisson. C’est ce que l’on appelle ‘fermer en cheminée’, cela permet une cuisson homogène tout en conservant les arômes.
Étape 6
Cuisez au four pendant environ 15 minutes. La durée peut varier selon l’épaisseur des filets.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si le saumon est cuit à point, ouvrez délicatement une papillote ; le poisson doit se détacher facilement avec une fourchette.
Accord mets vin
Pour accompagner ce plat aux notes épicées, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Irouléguy blanc qui complètera harmonieusement les saveurs du saumon et du piment d’Espelette.
L’info en plus
Pourquoi choisir le piment d’Espelette ?
Ce piment typique du Pays Basque apporte non seulement une touche colorée mais aussi un goût subtil légèrement relevé qui s’accorde parfaitement avec le fondant du saumon. Utilisé avec parcimonie, il transforme ce simple plat en voyage gustatif vers le sud-ouest de la France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
