Recette de scampi à la sauce crémeuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans votre poêle antiadhésive, faites revenir les scampis dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent roses.

Étape 2

Revenir : c’est la technique de cuisson qui consiste à colorer rapidement un aliment dans un corps gras bien chaud.

Étape 3

Retirez les scampis de la poêle et réservez-les.

Étape 4

Réserver : terme culinaire qui signifie mettre de côté un aliment ou une préparation pour une utilisation ultérieure.

Étape 5

Dans la même poêle, versez le vin blanc sec en grattant le fond avec une spatule pour déglacer.

Étape 6

Déglacer : c’est dissoudre dans un liquide (ici du vin blanc) les sucs attachés au fond d’un récipient après cuisson. Cela permet d’enrichir la saveur de votre sauce.

Étape 7

Ajoutez l’ail haché et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 8

Mijoter : technique qui consiste à cuire lentement des aliments dans leur jus à couvert.

Étape 9

Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 10

Homogène : cela signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés, il n’y a pas de grumeaux.

Étape 11

Remettez les scampis dans la poêle, ajoutez le persil haché, salez, poivrez à votre convenance et laissez mijoter 5 minutes.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à ce plat, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de servir.

Une bouteille de Chardonnay blanc

Pour accompagner cette recette, un vin blanc comme le Chardonnay sera parfait. Son goût fruité et sa fraîcheur se marieront à merveille avec les scampis.