Recette de Soufflé Glacé Mangue, passion, rhum et Gingembre

Recette de Soufflé Glacé Mangue, passion, rhum et Gingembre

4.8/5 - (5 votes)
Rien de tel qu’un délicieux dessert glacé pour enchanter vos papilles et celles de vos convives ! Aujourd’hui, nous partons en voyage vers des contrées exotiques avec un soufflé glacé à la mangue, passion, rhum et gingembre. Ce dessert envoûtant mêle les saveurs douces et épicées, pour un moment de douceur et de fraîcheur. Enfilez votre tablier, il est temps de s’amuser en cuisine !

25 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs au réfrigérateur.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. *Cuire à la nappe :* cela signifie cuisiner le mélange à une température qui le fait légèrement épaissir pour napper le dos d’une cuillère.

Étape 3

Laissez refroidir la préparation, puis incorporez la pulpe de mangue, la purée de passion et le rhum.

Étape 4

Battez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en silicone.

Étape 5

Incorporez la crème fouettée en prenant soin de ne pas faire retomber le mélange.

Étape 6

Ajoutez le gingembre confit finement haché à la préparation.

Étape 7

Versez le mélange dans des moules à soufflé et laissez prendre au congélateur pendant au moins 5 heures.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron vert râpé à la préparation. Cela apportera une légère acidité qui sublimera les saveurs de votre soufflé glacé.

Accord boisson

Un thé glacé au jasmin accompagnera parfaitement ce soufflé glacé, apportant une touche de légèreté florale et rafraîchissante.

L’info en plus

Le soufflé glacé est une technique inventive qui permet de conserver la légèreté du soufflé traditionnel tout en offrant une alternative froide parfaite lors des journées chaudes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763
    👨‍🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    13,25 €
  • Purée de fruits - Fruit de la passion 1kg - FRUITS ROUGES & Co.
    Fabrication française
    15,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Soufflé en Verre Ø 21 cm
    Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 21x21 cm - Contenance : 2.5 L
    12,79 €
    9,00 €
    -30%
  • Gobel 210920 Souffle Anti-Adhérent
    <b> Garantie </b>: 1 an(s)
    16,90 €
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    25,99 €
    -35%
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    14,99 €
    12,49 €
    -17%

Comment servir ?

Servez votre soufflé glacé dans les moules à soufflé traditionnels que vous aurez placés au préalable sur des sous-assiettes assorties. Ajoutez une touche d’élégance avec une petite cuillère en argent à disposer élégamment sur le côté.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 22 cm
    Un bol de boulanger classique en porcelaine blanche de qualité supérieure, idéal pour préparer, cuire et servir du soufflé ou une variété de plats sucrés et salés Une icône de design de cuisine élégante, parfaite pour la viande, le poisson, les plats au fromage, les entrées ou les desserts. Idéal pour servir des légumes, des pâtes et du riz Ce plat de cuisson et de cuisson en céramique multi-usage pour les meilleurs puddings Plat de service durable et polyvalent, plat de cuisson blanc classique, super pour la maison et la restauration, finition lisse brillante Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles
    37,99 €
    33,17 €
    -13%
  • WM Bartleet & Sons 1750 Lot de 2 ramequins profonds traditionnels en porcelaine Ø 10 cm - Blanc - TSET37
    Ensemble de ramequins blancs : cet ensemble de ramequins classiques est fabriqué à partir de porcelaine de qualité supérieure et est le choix parfait pour préparer et servir des portions individuelles de crème brûlée, de desserts et de plats salés.
    21,12 €
    20,08 €
    -5%
  • Maille Fine Set de Table Doré Rond, 24 Pièces 13-Pouces Grâce Dessous Assiette de Table Sets de Table Maille en Feuille d'or pour Restaurant Occidental, Fêtes de Mariage, Dîners de Famille (B)
    【Set de Table Doré】L'ensemble contient 24 sets de table ronds dorés, le design en feuille d'or scintillant crée un look noble et élégant. Il confère à la table à manger une atmosphère chaleureuse, rehausse la décoration globale et constitue un choix idéal en matière de détails et de goût. 【Design Exquis】Le design en maille dorée intègre intelligemment des effets visuels et tactiles pour offrir une expérience unique. La structure en maille légère et fine et l'éclat étincelant de la feuille d'or créent une atmosphère unique et enchanteresse et sont un point fort sur votre table. 【Haute Qualité】Les sets de table sont faits de maille fine de haute qualité et de feuille d'or et ne sont pas faciles à porter et à casser. Placez simplement le set de table sous la vaisselle pour rehausser instantanément l'effet décoratif de la table et montrer le luxe et la sophistication. 【Performances Résistantes à la Chaleur】Le set de table est résistant à la chaleur et peut être placé sous des plaques chauffantes, des tasses et des bols pour protéger la table des dommages causés par la chaleur. Remarque : il est recommandé de ne pas placer de casseroles fraîchement chauffées ou d'autres ustensiles de table à haute température directement sur le tapis. 【Sélection D'occasions Parfaites】Les sets de table conviennent aux réunions de famille, aux mariages, aux anniversaires, aux banquets d'anniversaire et à d'autres occasions spéciales pour ajouter un charme unique. Ils s'adaptent parfaitement aux besoins de différentes occasions et font que chaque détail respire la noblesse et l'élégance.
    13,99 €
  • Penguin Home Ensemble de sous-Verres, Ronds de Serviette et Sets Table Ronds Perles Verre 18 Pièces, Or
    Entièrement fabriqué à la main suivant des traditions séculaires Complétez votre vaisselle et sera excellent sur votre plateau de table Facile à nettoyer, il suffit d'essuyer, ces sets de table Parfait pour tous les rassemblements de famille et excellent pour offrir Convient à tous, y compris les enfants
    47,99 €
    40,87 €
    -15%
  • La cuillère d'argent
    49,95 €
  • 150 Couverts en Plastique Argenté Réutilisables,BPA-Freie,Passé le Test de Sécurité Alimentaire LFGB,50 Fourchettes,Couteaux,Cuillères Pour Réunions de Famille,Dîner en Plein air(Argent)
    [Couverts de fête abordables]:les couverts en plastique réutilisables sont plus économiques,tant que l'ensemble de vaisselle est nettoyé normalement,il ne causera pas de pollution et protégera l'environnement,abordable et durable,il peut apporter une grande commodité à votre vie,c'est un bon choix pour toutes sortes de fêtes de famille,notre produit a passé le test de contact alimentaire LFGB,ce qui prouve que le produit est plus sûr.Numéro de rapport :C220531095001-1A [QUALITÉ DU MATÉRIEL]* Les bols sont de haute qualité, sûrs et sans BPA, solides et robustes, difficiles à casser, ils sont durables et décoratifs. [SCÉNARIOS APPLICABLES]* La vaisselle peut être utilisée dans de nombreux endroits, nouveaux et à la mode, adaptée aux banquets de mariage, buffets de déjeuner, fêtes, barbecues, activités de piscine, etc., et peut être utilisée en vrac lors de diverses célébrations. [EMBALLAGE]*Le produit se compose de 50 fourchettes, 50 couteaux et 50 cuillères, qui peuvent être utilisés pour n'importe quelle fête. [REMARQUE ]* Nous soutenons nos produits à 100 %. Si vous n'êtes pas satisfait des produits que vous avez achetés, veuillez nous contacter, nous sommes là pour vous 24 heures sur 24.
    17,10 €
    13,86 €
    -19%
Retour en haut