Voici une recette originale qui saura bousculer les papilles et apporter une touche de fraîcheur à votre table estivale : la soupe rhubarbe verveine. Facile à réaliser, elle séduit par son mariage subtil de saveurs acidulées et végétales.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette soupe est principalement sucrée et modérément calorique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 45 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 11 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’infusion
Faites chauffer l’eau à ébullition, puis ajoutez les sachets de verveine. Laissez infuser pendant 5 minutes avant de retirer les sachets.
2. Cuisson de la rhubarbe
Versez la rhubarbe égouttée dans une casserole avec le sucre. Ajoutez l’infusion de verveine et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Mixage de la soupe
Versez le mélange de rhubarbe et verveine dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des amandes effilées grillées avant de servir.
Accompagnement
Un thé glacé au citron se mariera parfaitement avec les saveurs acidulées de cette soupe.
L’info en plus
La rhubarbe est souvent utilisée en dessert dans la cuisine française, appréciée pour son goût unique et sa capacité à apporter de l’acidité.
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Comment présenter
Servez la soupe rhubarbe verveine dans des verrines pour une présentation élégante. Vous pouvez garnir chaque verrine avec une feuille de menthe pour apporter une note de fraîcheur.
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