Laissez-vous transporter dans l’exotisme des saveurs marocaines avec cette recette traditionnelle de tajine de poulet aux oignons et pois chiches. Simple à réaliser, ce plat promet un véritable voyage gustatif pour vos papilles. Suivez-moi pas à pas dans la préparation de cette délicieuse recette qui ravira toute la famille.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le poulet en morceaux de taille égale. Cela permettra une cuisson homogène.
Étape 2
Faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive chaude au fond du tajine jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur chaque face.
Étape 3
Émincez les oignons, c’est-à-dire coupez-les en fines lamelles, puis ajoutez-les dans le tajine avec le poulet.
Étape 4
Ajoutez les épices: une pincée de safran et une cuillère à café de gingembre en poudre pour parfumer votre plat.
Étape 5
Incorporez les pois chiches préalablement trempés puis couvrez le tout avec de l’eau chaude jusqu’à hauteur des ingrédients.
Étape 6
Laissez mijoter, terme culinaire signifiant ‘cuire doucement à feu doux’, pendant environ 45 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pendant la cuisson.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
Étape 8
Garnissez le plat avec la coriandre fraîche hachée avant de servir.
Mon astuce de chef
Afin d’exalter les parfums, n’hésitez pas à torréfier légèrement vos épices dans une petite poêle sans matière grasse avant de les incorporer à votre tajine. Cette méthode consiste à chauffer doucement les épices jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
Accords mets vins
Pour accompagner ce tajine riche en saveurs, privilégiez un vin blanc ample et aromatique comme un Gewurztraminer ou un Chardonnay bien équilibré. Leurs notes fruitées compléteront harmonieusement la complexité des épices. Servez-le légèrement frais pour contraster avec la chaleur du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le platCe tajine est un classique de la cuisine marocaine, caractérisé par son mode de cuisson en milieu fermé qui concentre tous les arômes. Il tire son nom du récipient traditionnellement utilisé pour sa préparation, le ‘tajine’, qui est aussi bien moderne que séculaire et qui se transmet toujours autant dans les traditions culinaires marocaines.
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Présentation du plat
Servez votre tajine directement dans son récipient traditionnel pour conserver au mieux ses parfums et garder le côté convivial marocain. Utilisez des assiettes creuses et des cuillères à soupe pour apprécier pleinement la sauce onctueuse. Des pains plats comme la khobz ou des semoules finement grainées feront office d’excellents accompagnements pour savourer pleinement votre repas marocain.
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