Recette de terrine printanière aux légumes et aromates

Recette de terrine printanière aux légumes et aromates

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Aujourd’hui, nous allons réaliser une terrine printanière aux légumes et aromates. C’est un plat savoureux, coloré et riche en nutriments. Il est idéal pour les repas de famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver les légumes puis épluchez les carottes et oignons. Émincez-les finement à l’aide du couteau éminceur.

Étape 2

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Étape 3

Une fois que les légumes sont bien dorés, ajoutez les herbes aromatiques finement hachées et faites revenir le tout quelques minutes.

Étape 4

Égouttez la gélatine et incorporez-la aux légumes chauds hors du feu. Mélangez bien pour qu’elle fonde et se répartisse uniformément.

Étape 5

Dans une terrine, disposez une première couche de légumes. Tassez bien puis continuez avec le reste des légumes en tassant à chaque fois.

Étape 6

Mettez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la préparation se solidifie.

Étape 7

Avant de servir, démoulez délicatement la terrine et découpez en tranches.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre terrine est bien prise, appuyez légèrement dessus : elle doit être ferme mais toujours moelleuse.

Un vin blanc sec

Un vin blanc sec sera parfait pour accompagner cette terrine printanière. Il apportera une touche de fraîcheur qui contrastera agréablement avec le côté gourmand de la recette.

L’info en plus

Cette recette est originaire du Sud-Ouest de la France où elle est traditionnellement servie lors des pique-niques printaniers ou des repas en plein air. Elle permet de valoriser les beaux légumes frais de saison.

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Comment présenter cette terrine ?

Servez votre terrine printanière sur une belle planche en bois, accompagnée de quelques tranches de pain de campagne grillées. Pour plus d’élégance, vous pouvez également ajouter des branches d’herbes aromatiques fraîches pour la décoration.

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