Recette de tourte à la viande et au Riesling

Recette de tourte à la viande et au Riesling

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cuisine recettes - Promotion standard

Offrez-vous un délicieux voyage gustatif en Alsace avec cette recette traditionnelle de tourte à la viande et au Riesling. Une farce généreuse, riche en saveurs, enfermée dans une pâte croustillante dorée à souhait.

45 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Étalez la première pâte feuilletée dans votre tourtière préalablement beurrée.

Étape 2

2. Faites revenir la viande de porc hachée dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les oignons et l’ail finement hachés, continuez la cuisson pendant quelques minutes.

Étape 3

3. Déglacez la préparation avec le Riesling sec. Déglacer signifie ajouter du liquide (vin, bouillon…) dans une poêle chaude pour dissoudre les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié puis retirez du feu. Incorporez le persil plat séché, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

4. Répartissez la farce sur la pâte feuilletée dans la tourtière. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en soudant bien les bords. Faites une petite cheminée au centre de votre tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson.

Étape 5

5. Dorez le dessus de votre tourte à l’aide d’un pinceau trempé dans un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Enfournez pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre tourte est bien cuite, plongez délicatement un couteau fin au milieu : il doit ressortir chaud mais pas brûlant.

Un vin blanc alsacien comme un Sylvaner

Son caractère frais et léger équilibrera parfaitement la richesse de la tourte.

L’info en plus

Originaire de l’Alsace, cette tourte est un plat convivial par excellence. Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée au dernier moment, ce qui en fait un choix parfait pour un repas entre amis ou en famille.

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Comment servir votre tourte ?

Servez votre tourte alsacienne bien chaude. Vous pouvez la présenter directement dans sa tourtière pour garder tout son croustillant. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter une note fraîche à votre plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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