Recette de tourte à la viande et au Riesling

Recette de tourte à la viande et au Riesling

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Offrez-vous un délicieux voyage gustatif en Alsace avec cette recette traditionnelle de tourte à la viande et au Riesling. Une farce généreuse, riche en saveurs, enfermée dans une pâte croustillante dorée à souhait.

45 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Étalez la première pâte feuilletée dans votre tourtière préalablement beurrée.

Étape 2

2. Faites revenir la viande de porc hachée dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les oignons et l’ail finement hachés, continuez la cuisson pendant quelques minutes.

Étape 3

3. Déglacez la préparation avec le Riesling sec. Déglacer signifie ajouter du liquide (vin, bouillon…) dans une poêle chaude pour dissoudre les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié puis retirez du feu. Incorporez le persil plat séché, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

4. Répartissez la farce sur la pâte feuilletée dans la tourtière. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en soudant bien les bords. Faites une petite cheminée au centre de votre tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson.

Étape 5

5. Dorez le dessus de votre tourte à l’aide d’un pinceau trempé dans un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Enfournez pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre tourte est bien cuite, plongez délicatement un couteau fin au milieu : il doit ressortir chaud mais pas brûlant.

Un vin blanc alsacien comme un Sylvaner

Son caractère frais et léger équilibrera parfaitement la richesse de la tourte.

L’info en plus

Originaire de l’Alsace, cette tourte est un plat convivial par excellence. Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée au dernier moment, ce qui en fait un choix parfait pour un repas entre amis ou en famille.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le Domaine du Moulin de Dusenbach possède une histoire longue de trois siècles Le riesling a une belle robe jaune pâle Vin sec et typé au bouquet sur les agrumes, aux arômes sur les fleurs blanches En bouche, c'est un vin sec et racé, à l'attaque vive et fraîche, à l'équilibre parfait A déguster avec des fruits de mer, crustacés et poissons, mais également la choucroute, le coq au Riesling, charcuterie et fromages
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    Couleur : vert pâle aux reflets jaune pâle et argentés Nez : Jeune et frais avec des arômes de fruits prononcés de pêche blanche, mirabelle ainsi que des notes de citron vert et de kiwi Bouche : Souple en bouche, frais et équilibré ; la minéralité typique du Riesling consolide le tempérament de ce vin Idéal pour l'apéritif, également parfaitement adapté aux fruits de mer, crustacés et poissons Origine : Rheinhessen, Allemagne
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir votre tourte ?

Servez votre tourte alsacienne bien chaude. Vous pouvez la présenter directement dans sa tourtière pour garder tout son croustillant. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter une note fraîche à votre plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm -, Noir
    ROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
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    Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Les rebords sont ondulés pour maintenir au mieux les bords de la tarte : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 25x25 cm - Contenance : 1.1 L Forme: ovale
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  • GRÄWE® série ’Spaten’ - Lot de 6 Couteaux à entrée/Dessert
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