La tourte briochée aux fruits de mer est une spécialité qui marie élégamment la douceur de la brioche avec la saveur iodée des fruits de mer. Ce plat réconfortant et gourmand est idéal pour impressionner vos invités lors d’un repas chic tout en étant relativement simple à réaliser. En suivant cette recette, vous découvrirez comment préparer une tourte digne des plus grands restaurants, tout en restant dans le confort de votre cuisine.
60 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre un bon apport en protéines, idéal pour un repas soutenant.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte briochée
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure. Ajoutez trois œufs battus, le beurre fondu et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.
2. Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites revenir les fruits de mer avec la crème fraîche, l’ail en poudre, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant dix minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Assemblage de la tourte
Étalez deux tiers de la pâte et garnissez-en le fond du moule à charnière. Versez ensuite le mélange de fruits de mer. Recouvrez avec le reste de pâte. Scellez bien les bords et badigeonnez avec le dernier œuf battu.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tourte pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, utilisez des herbes fraîches comme le persil et la ciboulette au lieu des versions sèches. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de moutarde à la garniture pour rehausser les saveurs des fruits de mer.
Accord met-vin
Accompagnez cette tourte d’un vin blanc sec, comme un Sancerre, qui complétera parfaitement les arômes marins de ce plat.
L’info en plus
La tourte briochée est originaire de la région Bretagne, connue pour ses fruits de mer abondants et ses spécialités gastronomiques riches et savoureuses.
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Comment présenter
Présentez la tourte entière au centre de la table sur un plateau de service en bois pour un effet rustique. Servez-la découpée en parts, accompagnée d’une salade verte parsemée de noix.
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