La cuisine américaine regorge de trésors gourmands, et l’effiloché de porc au miel et au chipotle en est la preuve éclatante. Ce plat mijoté, originaire du sud des États-Unis, séduit par sa texture fondante et son équilibre parfait entre douceur sucrée et piquant fumé. Aujourd’hui, la rédaction vous emmène derrière les fourneaux pour décrypter les secrets de cette recette réconfortante, à la portée de tous les cuisiniers du dimanche.
20 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat mijoté est énergétique et riche en lipides, caractéristique des plats traditionnels américains à base de viande braisée.
Protéines : Excellent apport protéique avec 18, 2 g pour 100 g, grâce à la viande de porc qui constitue la base du plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 41 g pour 100 g), provenant du bouillon, de la sauce et des piments en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 4 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 84.1 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 42.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez le miel, la sauce tomate, le vinaigre de cidre, le paprika fumé (un paprika séché à la fumée de bois, qui apporte un goût grillé caractéristique), le cumin et l’ail en poudre. Ajoutez les piments chipotle finement hachés avec un peu de leur sauce adobo (sauce mexicaine à base de piments, vinaigre et épices). Cette base parfumée va transformer votre viande en un délice fumé et sucré.
2. Saisir la viande
Salez et poivrez généreusement l’épaule de porc sur toutes ses faces. Dans la cocotte en fonte bien chaude avec un filet d’huile, faites dorer la viande pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Cette étape permet de caraméliser les sucs et d’apporter plus de saveur au plat final.
3. Mijoter longuement
Versez la marinade sur la viande, puis ajoutez le bouillon de volaille jusqu’à mi-hauteur de la pièce de porc. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3h30 à 4 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. La patience est ici la clé d’une texture parfaitement fondante.
4. Effilocher la viande
Une fois la viande tendre à souhait, retirez-la de la cocotte et laissez-la tiédir quelques minutes. À l’aide de deux fourchettes, effilochez délicatement la chair en tirant dans le sens des fibres. Remettez ensuite la viande effilochée dans la sauce restante pour qu’elle s’imprègne de tous les arômes.
5. Servir chaud
Réchauffez l’ensemble à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant bien pour que chaque effiloché soit enrobé de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de dresser votre plat.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, préparez cette recette la veille : les saveurs auront le temps de se développer pleinement pendant la nuit au réfrigérateur, et il suffira de réchauffer doucement avant de servir.
Accord mets et vin
Un vin rouge fruité et légèrement épicé comme un côtes-du-rhône villages accompagnera parfaitement les notes sucrées et fumées de ce plat. Pour les amateurs de bière, une ambrée légèrement caramélisée fera aussi merveille.
L’info en plus
L’effiloché de porc, ou pulled pork en anglais, est un incontournable du barbecue américain, particulièrement populaire dans les états du sud comme la Caroline ou le Texas. Traditionnellement cuit pendant de longues heures au fumoir, ce plat trouve ici une version accessible et tout aussi gourmande, réalisable directement dans votre cuisine.
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Comment servir l’effiloché de porc
Présentez cet effiloché de porc dans un plat creux en terre cuite pour conserver la chaleur plus longtemps. Vous pouvez le proposer accompagné de petits pains briochés à garnir soi-même, façon sandwich américain, ou simplement avec un coleslaw croquant et quelques quartiers de citron vert. Pour une touche conviviale, disposez la viande sur une planche à découper en bois avant de la partager à table.
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Plat en terre cuite semi-maltée 30 cm - Casserole artisanale pour cuisson au four - Fait main en Italie - Idéal pour lasagne, parmesan, rôti et gratinIdéal pour la cuisson au four: parfait pour les lasagnes, le parmesan, les légumes au gratin, les gâteaux salés et plus encore. Fait à la main en Italie : plat artisanal en terre cuite semi-maltée, unique et authentique. 🔥 Retient et répand la chaleur : cuit lentement et uniformément, mettant en valeur les saveurs naturelles. Finition semi-maltée intérieure: pratique à nettoyer, hygiénique et résistant à l'usage alimentaire. Style rustique et traditionnel : idéal également pour servir à table avec élégance et simplicité.23,13 € -
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