Recette d'entremets Forêt-Noire : chocolat et cerises Amarena

Recette d’entremets Forêt-Noire : chocolat et cerises Amarena

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cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, nous allons réaliser ensemble un délicieux entremets Forêt-Noire. C’est un dessert classique et richement savoureux qui mélange les saveurs du chocolat noir et des cerises Amarena. Avec notre recette simple et bien expliquée, vous réussirez cet entremets à coup sûr.

45 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez-le refroidir.

Étape 2

Mélangez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture bien ferme. Ajoutez ensuite le chocolat fondu tout en continuant de mélanger.

Étape 3

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis ajoutez-les au mélange en les faisant fondre à petite ébullition.

Étape 4

Dans votre moule à manqué, versez la moitié du mélange crème/chocolat et étalez-le uniformément. Ajoutez ensuite une couche de cerises Amarena, puis recouvrez avec le reste du mélange.

Étape 5

Mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, n’hésitez pas à utiliser un cercle à pâtisserie réglable. Il vous permettra d’adapter la taille de votre entremets selon vos envies.

Accord parfait pour ce dessert

Un vin doux naturel comme le Banyuls rouge sera idéal pour accompagner cet entremets Forêt-Noire. Son côté sucré et ses notes de fruits rouges seront en parfaite harmonie avec le chocolat et les cerises Amarena.

L’info en plus

L’entremets Forêt-Noire est une variante très gourmande du célèbre gâteau allemand Schwarzwälder Kirschtorte, plus connu sous le nom de Forêt Noire. Il se compose traditionnellement d’une génoise au cacao imbibée de cerises au kirsch.

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Astuces pour présenter l’entremets

Une fois votre entremets bien pris, démoulez-le délicatement et disposez-le sur une jolie assiette à dessert. Vous pouvez ensuite saupoudrer le dessus avec un peu de sucre glace, pour un effet neigeux du plus bel effet.

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