Les calissons de Noël, délicates friandises provençales, apportent une touche de douceur et d’élégance à vos célébrations. Leur saveur unique, subtile mélange d’amandes, de melon confit et d’orange, est un véritable hommage à la tradition culinaire du sud de la France. Avec cette recette, découvrez comment préparer ce délice chez vous, en toute simplicité.
60 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 2
Ajoutez le melon confit et les écorces d’orange confites préalablement hachés finement. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Versez l’eau de fleur d’oranger et mélangez à nouveau pour bien l’incorporer.
Étape 4
Étalez la pâte obtenue sur une feuille de papier azyme, sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Étape 5
Recouvrez avec une autre feuille de papier azyme, puis laissez sécher pendant quelques heures à température ambiante.
Étape 6
Découpez les calissons à l’aide d’un emporte-pièce en forme de losange.
Étape 7
Battez légèrement les blancs d’œufs et badigeonnez délicatement le dessus de chaque calisson pour les glacer.
Étape 8
Laissez sécher à nouveau jusqu’à ce que le glaçage soit bien sec.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus provençale, vous pouvez ajouter une pointe de vanille à votre préparation.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir aux agrumes se marie parfaitement avec la douceur des calissons.
Les calissons, originaires d’Aix-en-Provence, sont traditionnellement préparés pour célébrer les fêtes de fin d’année. Leur histoire remonte au XVe siècle et ils sont désormais inscrits au patrimoine culinaire de la région.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TRANCHES DE MELON CONFITS 500 GRTranches de melon confits d'Apt pour les amateurs de fruits confits Idéale pour faire des cakes et muffins15,00 €
-
MELON CONFITS TRICOLORES 1 KG1 kg de tranches de melon confit tricolore Idéal pour confectionner des cakes aux fruits, des muffins ou pour décorer des gâteaux37,25 €
-
1kg d'Oranges Confites en Cubes Romeo, Cubes d'Écorces d'Orange Confites 10x10mm, Sans Colorants ni Additifs, Fruits Italiens 100% Naturels22,90 €21,90 €-4%
-
Écorces d’Orange Confites en Dés 500g – Ingrédient Idéal pour Pâtisseries, Gâteaux, Brioches et Beignets – Saveur Intense d’Agrume | KUCHNIA ZDROWIA🍊 Écorces d’orange confites de qualité pâtissière – Découpées en petits dés pratiques à intégrer dans les recettes sucrées. Saveur naturelle d’agrume confit. 🍰 Parfaites pour les pâtisseries maison – À ajouter dans les gâteaux, muffins, brioches, beignets, barres de céréales ou pains d’épices pour une touche fruitée. 🌟 Texture moelleuse et goût équilibré – Confites dans un mélange de sucre et sirop pour offrir une douceur caramélisée avec une pointe d’acidité. 🧁 Ingrédient polyvalent – Idéal pour les périodes festives, les desserts du quotidien ou la décoration de vos créations sucrées. 📦 Produit prêt à l’emploi, emballé avec soin – Format refermable pour préserver fraîcheur et arômes. À conserver au sec. Les écorces d'orange confites ne sont pas seulement un en-cas délicieux, elles sont aussi un ingrédient très apprécié dans de nombreux desserts, gâteaux, fourrages et décorations. Elles peuvent également être utilisées dans la préparation de pralines maison, de liqueurs et même dans des plats secs, auxquels elles confèrent un goût unique.6,79 €
-
Zuckerpapier24® Feuilles d'azyme, papier d'azyme, 25 feuilles, format DIN A4, à imprimer [15f]🍰 Papier comestible à imprimer. Votre créativité n'a pas de limites 🍰 Qualité supérieure : en particulier avec nos cartouches d'encre alimentaire de Zuckerpapier24, vous obtenez un rendu des couleurs du plus haut niveau. 🍰 Convient également pour les étiquettes de pain comestibles, les cartes de table, les étiquettes et bien plus encore. 🍰 Goût : goût très neutre 🍰 Notre papier à gaufrer est végétalien, sans gluten et se conserve au moins 6 mois.11,95 €
-
ScrapCooking - 6 Papier Plaques Feuilles Azyme Blanches Alimentaire - Pour Pâtisseries, Nougats, Calissons, Décoration Gâteaux Feutre - Format A4 21 x 29,7 cm - 7300✨ RÉALISEZ VOS CALISSONS & NOUGATS MAISON - Un lot de 6 feuilles d’azyme pour créer vos calissons et nougats maison. Ces feuilles en azyme s’appliquent également sur vos gâteaux et biscuits afin d’obtenir une surface à décorer avec des feutres alimentaires. 📐 FORMAT A4 - Épaisseur de 0,3 mm, idéale pour les calissons et nougats. Dimensions d’une feuille : 21 x 29,7 cm. Format rectangulaire, les feuilles sont découpables selon vos besoins. 🎂 100% COMESTIBLES - Ces feuilles alimentaires en azyme sont réalisées avec des ingrédients simples : fécule de pomme de terre, eau et huile d’olive. Pratiques et prêtes à l’emploi, vous n’aurez pas à les confectionner vous-même… gain de temps assuré ! 👩🏻🍳 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Écrivez et dessinez sur vos biscuits et gâteaux avec nos feutres alimentaires rose, jaune, vert et bleu (ref. 7101). 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
-
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €
-
WDYJMALL Emporte-pièce en forme de losangeTaille : voir l'image, matériau : acier inoxydable Créez ces emporte-pièces amusants avec des brownies, des sandwichs et plus encore Parfait pour de nombreuses célébrations Les emporte-pièces métalliques revêtus coupent proprement, se libèrent facilement et sont conçus pour durer des années de fabrication de biscuits Idéal pour couper des brownies, des biscuits, des sandwichs et d'autres aliments dans des formes amusantes et amusant pour les travaux manuels9,69 €
-
sourcing map Lot de 3 emporte-pièces en forme de losange en forme de losange en acier inoxydable avec cadre géométrique pour pâtisserie, fondant, gâteauTaille : les emporte-pièces en losange sont disponibles en 1,9 cm, 2,9 cm, 3,4 cm et 2 cm de profondeur pour un design ergonomique confortable et sûr pour s'amuser tout en explorant votre créativité Matériau : l'emporte-pièce est fabriqué en acier inoxydable, assez durable pour conserver sa forme, antirouille et passe au lave-vaisselle, avec un bord supérieur roulé en acier inoxydable pour protéger vos doigts pendant le processus de coupe. Utilisation : pour l'utiliser, il suffit d'appuyer fermement sur l'emporte-pièce dans la pâte roulée pour créer une forme propre et définie. Soulevez doucement l'emporte-pièce pour libérer la pâte et répétez le processus pour faire plusieurs cookies. Applications : l'emporte-pièce unilatéral en forme de biscuit peut être utilisé pour tous les types de biscuits, biscuits et autres pâtisseries tels que les biscuits, la pâte, le fondant, etc. Convient pour les cuisines à domicile, les boulangeries, les magasins de biscuits, les hôtels et autres pâtisseries, un excellent gadget pour la pâtisserie de Noël, les fêtes d'anniversaire ou les réunions de vacances d'été, les mariages, la préparation du petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, les collations ou les repas. Remarque : lorsque vous utilisez des emporte-pièces, assurez-vous de les utiliser sur une surface plane et uniforme pour éviter la déformation de la forme souhaitée. Évitez d'appliquer trop de pression car cela pourrait déformer la pâte ou endommager l'emporte-pièce. Nettoyez et séchez soigneusement les emporte-pièces après chaque utilisation pour maintenir leur qualité et prolonger leur durée de vie.13,37 €12,43 €-7%
Comment présenter
Servez les calissons sur un plateau de présentation en céramique blanche, pour mettre en valeur leur couleur et leur forme délicates.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BESTonZON Plateau de Présentation en Céramique Blanche de Coquillage, Plateau de Rangement Multifonction Pratique pour Décoration Maison et Accessoires BijouxPlateau à bijoux coquillage : son design moderne et élégant en fait également un objet de décoration parfait pour la maison Plateau à bijoux en coquillages : texture excellente, fabrication soignée, esthétique, pratique et décoratif Plateau décoratif en forme de coquillage : écologique et résistant, il est . plat à bijoux en céramique en forme de coquillage Plateau coquillage blanc : plateau de rangement multifonctionnel, idéal pour ranger divers petits objets, bijoux, etc. décoration coquillage Coquillage : un design simple et tendance, c'est aussi une excellente façon de ranger sa maison. assiette en coquillage8,89 €
-
ASAKKURA Plateau Alimentaire en Céramique Blanche Petit Format Aspect Marbré Assiette de Sushis Maison Multifonctionnelle Plateau à Bijoux Design Élégant pour Apéritifs et PrésentationPlateau à bijoux – il peut être utilisé pour l'apéritif, les fêtes, les pique-niques, les barbecues, les repas de famille et bien plus Plateau de service à sushis réutilisable, alliant praticité et durabilité, plateau de présentation à bijoux Plateau de présentation pour bijoux – la matière céramique est facile à nettoyer et ne retient pas la poussière, plateau de service à sushis Plateau de service décoratif : style créatif, esthétique soignée, stimule l’appétit, plateau de présentation de bijoux Plat à bijoux – son design global lui confère une , plateau de présentation pour bijoux24,39 €






