Il y a des desserts qui font sensation à peine posés sur la table, et ce brownie ultra fondant aux bretzels en fait indéniablement partie. L’alliance entre le chocolat noir intense et le croquant salé des bretzels crée un contraste qui surprend agréablement les papilles. Une recette généreuse, réconfortante, qui mérite amplement sa place dans votre répertoire de douceurs gourmandes.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce brownie est un dessert très énergétique et gourmand, extrêmement riche en graisses et en sucres, caractéristique des pâtisseries indulgentes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 3 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des bretzels.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 35 g pour 100 g) due aux bretzels salés incorporés, ce qui renforce le contraste sucré-salé.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 512 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.7 g |
| dont acides gras saturés | 18.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.3 g |
| dont sucres | 32.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.35 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le fondant chocolaté
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie (technique consistant à chauffer doucement un aliment dans un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante) ou au micro-ondes par petites sessions de 30 secondes en remuant bien entre chaque. Cette étape demande de la patience, mais elle est essentielle pour obtenir un mélange lisse et brillant.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une maryse (spatule souple en silicone utilisée pour mélanger sans écraser les préparations) pour ne pas faire retomber la texture.
3. Assembler la pâte
Versez le chocolat fondu tiédi dans le mélange précédent. Incorporez-le en effectuant des mouvements circulaires doux, du centre vers l’extérieur, jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
4. Incorporer les bretzels
Concassez grossièrement la moitié des bretzels et ajoutez-les à la pâte. Réservez le reste pour la décoration finale, ils apporteront ce fameux croquant qui fait toute la différence.
5. Cuire le brownie
Versez la préparation dans un moule beurré, lissez la surface et disposez harmonieusement les bretzels restants dessus. Enfournez à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes. Le cœur doit rester légèrement coulant, c’est le secret d’un brownie réellement fondant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans se tromper, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques traces de pâte mais pas complètement propre, sinon le brownie sera trop sec une fois refroidi.
Accord boisson idéal
Ce brownie généreux s’accorde parfaitement avec un café noir corsé ou un chocolat chaud épais, qui viennent renforcer l’intensité cacaotée sans alourdir la dégustation.
L’info en plus
Le brownie est né aux États-Unis à la fin du dix-neuvième siècle, probablement à Chicago. L’ajout de bretzels dans la pâte, tendance venue directement d’Amérique, joue sur le principe très prisé du sucré-salé, aujourd’hui plébiscité dans la pâtisserie moderne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Bretzels fourrés Reese’s, 510 g – Bretzels Reese’s fourrés à la crème de beurre de cacahuète, 510 gBretzels cuits au four fourrés au beurre de cacahuète classique de Reese's. Équilibre délicieux entre croustillant, salé et sucré à chaque bouchée. Sac de 510 g, idéal pour partager en famille, lors de fêtes ou de réunions. Parfaits comme en-cas pratiques à emporter au bureau, à l'école ou en voyage.36,50 € -
ANCEL - Maxi Bretzels D'Alsace 200G - Lot De 4Epicerie salée Produits apéritifs, Chips Biscuits salés ANCEL Maxi Bretzels D'Alsace 200G22,28 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Chef Aid Moule à Gâteau Carré Antiadhésif 23 x 23 cm en Acier au Carbone, Adapté pour Tous Types de Gâteaux, Lasagnes ou Hachis Parmentier TraditionnelsINDISPENSABLE EN CUISINE : Moule carré Chef Aid polyvalent, adapté à la préparation de tous types de gâteaux ainsi que de plats cuits au four comme les lasagnes ou les tourtes à la viande ANTIADHÉSIF : Ce moule à gâteau carré Chef Aid est équipé d'un revêtement antiadhésif Goldflon de haute qualité pour un démoulage rapide et facile TAILLE FAMILIALE : Avec des dimensions internes de 18 x 18 cm, ce moule à gâteau offre une capacité adaptée pour préparer des portions familiales MATÉRIAU RÉSISTANT : Moule à pâtisserie fabriqué en acier au carbone durable, conçu pour une utilisation quotidienne ; sans BPA, sans PFOA et sans PTFE AIDE CUISINIER : La gamme d'ustensiles de cuisine antiadhésifs Chef Aid est une collection très appréciée et populaire de 25 produits qui répond à tous les besoins et offre une gamme complète de solutions pour la maison, ratique pour un usage quotidien7,99 € -
Tala Performance Moule de cuisson, Moule carré, 18 cmPOUR BROWNIES ET CAKES: Moule carré de 19,4 x 19,4 cm pour brownies, cakes, cheesecakes et petits gâteaux. Pratique pour recettes sucrées et salées FOND AMOVIBLE: Le fond amovible facilite le démoulage des brownies, cakes ou cheesecakes. Pratique pour obtenir des bords nets et servir plus facilement REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF: Le double revêtement aide à réduire l’adhérence et simplifie le nettoyage après cuisson. Moins de graissage nécessaire selon la recette ACIER CARBONE 1,0 MM: Fabriqué en acier carbone robuste pour une bonne diffusion de la chaleur au four. Adapté à la cuisson régulière de brownies, cakes et pâtisseries COMPATIBLE FOUR JUSQU’À 240 °C: Le moule carré convient à une utilisation au four jusqu’à 240 °C. Pratique pour les recettes nécessitant une température élevée16,49 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>32,99 €25,99 €-21%
-
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.5,99 € -
De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, BlancEFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.6,59 €
Comment présenter ce brownie gourmand
Découpez le brownie en carrés généreux une fois complètement refroidi pour des bords nets. Disposez-les sur une planche à pâtisserie en bois pour un rendu convivial et rustique, ou sur une assiette à dessert individuelle pour une présentation plus raffinée. Une boule de glace vanille posée à côté et quelques bretzels entiers en décoration subliment instantanément le visuel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
CULIMI Planche à pâtisserie en bois 70 x 50 cm - idéale pour pétrir et étendre les pâtes pour pizza pain pâtes pâteRésistance et durabilité exceptionnelles: La planche à pétrir en bois de hêtre assure une longévité incomparable; votre investissement dure des années grâce à sa robustesse naturelle, préservant la qualité et l'authenticité des préparations. Avec CULIMI, chaque usage devient un moment privilégié de retrouvailles avec les traditions culinaires. Spécialement conçue pour des pâtes parfaites: Transcendez vos créations grâce à la planche à pétrir extra large qui s'adapte parfaitement aux pâtes fraîches, gnocchis, viennoiseries et pizzas; le Père de la cuisine italienne chez vous, offrant confort et efficacité pour des résultats professionnels. Design naturel et élégant: Cette planche à pâtisserie en bois allie esthétique et fonctionnalité; le bois de hêtre embellit votre cuisine tout en préservant la texture de chaque pâte, rendant chaque repas une expérience artisanale authentique. Facilité d'entretien et hygiène: Laver la planche simplement avec de l'eau et un chiffon pour un entretien rapide; votre planche est prête à l'emploi à chaque instant, évitant les tracas et privilégiant le plaisir de cuisiner dans un environnement propre et sain. Accessoire cuisine par excellence: La planche est un bonheur pour tous les passionnés de cuisine recherchant un outil fiable et performant; elle stimule votre créativité en cuisine, transformant chaque préparation en un chef-d'œuvre culinaire unique. Gnocchi board, Dough platter, Planche pour pates.79,00 € -
CULIMI Planche à pâtisserie en bois 60 x 40 cm - idéale pour pétrir et étendre les pâtes pour pizza pain pâtes pâteRésistance et durabilité exceptionnelles: La planche à pétrir en bois de hêtre assure une longévité incomparable; votre investissement dure des années grâce à sa robustesse naturelle, préservant la qualité et l'authenticité des préparations. Avec CULIMI, chaque usage devient un moment privilégié de retrouvailles avec les traditions culinaires. Spécialement conçue pour des pâtes parfaites: Transcendez vos créations grâce à la planche à pétrir extra large qui s'adapte parfaitement aux pâtes fraîches, gnocchis, viennoiseries et pizzas; le Père de la cuisine italienne chez vous, offrant confort et efficacité pour des résultats professionnels. Design naturel et élégant: Cette planche à pâtisserie en bois allie esthétique et fonctionnalité; le bois de hêtre embellit votre cuisine tout en préservant la texture de chaque pâte, rendant chaque repas une expérience artisanale authentique. Facilité d'entretien et hygiène: Laver la planche simplement avec de l'eau et un chiffon pour un entretien rapide; votre planche est prête à l'emploi à chaque instant, évitant les tracas et privilégiant le plaisir de cuisiner dans un environnement propre et sain. Accessoire cuisine par excellence: La planche est un bonheur pour tous les passionnés de cuisine recherchant un outil fiable et performant; elle stimule votre créativité en cuisine, transformant chaque préparation en un chef-d'œuvre culinaire unique. Gnocchi board, Dough platter, Planche pour pates.69,00 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,56 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,15 €
