Le gâteau à la fraise tout rose s’impose comme une véritable star des tables de printemps et d’été. Moelleux, coloré et généreux, il séduit autant les yeux que les papilles. Ce dessert, aussi simple à réaliser qu’il est beau à regarder, mérite une place de choix dans votre carnet de recettes. Préparez-vous à épater vos convives avec un gâteau d’un rose éclatant, parfumé à la fraise et irrésistiblement gourmand.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau à la fraise est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides simples, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 8 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 86 g pour 100 g), liée principalement à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.7 g |
| dont sucres | 38.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à manqué, puis farinez-le légèrement. Cette étape s’appelle chemiser un moule : c’est l’action de préparer l’intérieur d’un moule pour que le gâteau n’accroche pas et se démoule facilement. Ne sautez pas cette étape, elle est essentielle pour un résultat parfait !
2. Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l’aide de votre batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette technique s’appelle crémer : elle consiste à incorporer de l’air dans le beurre pour alléger la texture du gâteau. Plus vous battez longtemps, plus votre gâteau sera léger. Comptez environ 3 minutes de battage.
3. Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un dans le mélange beurre-sucre, en battant bien entre chaque ajout. Ne versez jamais tous les œufs d’un coup, car le mélange risquerait de trancher, c’est-à-dire de se séparer en petits morceaux grumeleux. Si cela arrive, pas de panique : ajoutez une cuillère à soupe de farine et continuez à battre, le mélange se rattrapera !
4. Ajouter la couleur et le parfum
Versez l’arôme naturel de fraise et le colorant alimentaire rose en gel dans votre préparation. Mélangez bien pour obtenir une couleur homogène et bien rose. Le colorant en gel est préférable au colorant liquide car il est plus concentré et ne modifie pas la texture de la pâte. Ajustez la quantité selon l’intensité de rose souhaitée.
5. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique directement au-dessus de votre bol. Tamiser signifie passer les ingrédients secs à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et aérer la farine. Incorporez délicatement à la spatule en silicone avec un mouvement de bas en haut, appelé mouvement enveloppant, pour ne pas faire retomber l’air incorporé précédemment.
6. Détendre avec le lait
Ajoutez le lait en filet tout en mélangeant doucement. La pâte doit être lisse, souple et légèrement coulante. Si elle vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un tout petit peu de lait supplémentaire. La consistance idéale est celle d’un ruban qui tombe lentement de la spatule.
7. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Ne jamais ouvrir le four avant 25 minutes de cuisson, car le choc thermique ferait retomber le gâteau. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
8. Préparer le glaçage rose
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec la poudre de fraise lyophilisée. Ajoutez de l’eau froide cuillère par cuillère jusqu’à obtenir un glaçage — c’est-à-dire une préparation épaisse et brillante qui nappe le dos d’une cuillère. Le glaçage doit être ni trop liquide (il coulerait partout) ni trop épais (il ne s’étalerait pas). La poudre de fraise apporte une couleur rose naturelle et un goût intense.
9. Garnir et glacer
Une fois le gâteau refroidi, étalez la confiture de fraise sur le dessus en couche fine à l’aide d’une spatule. Versez ensuite le glaçage rose par-dessus et laissez-le couler naturellement sur les bords pour un effet gourmand et généreux. Laissez le glaçage figer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un rose encore plus naturel et un parfum plus intense, remplacez une partie du lait par du jus de fraise fraîchement pressé. Vous obtiendrez une couleur magnifique sans avoir besoin d’autant de colorant. De plus, pour un gâteau encore plus moelleux, sortez votre beurre et vos œufs du réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer : les ingrédients à température ambiante s’incorporent beaucoup mieux et donnent une pâte plus homogène.
Quelle boisson servir avec ce gâteau tout rose ?
Ce gâteau à la fraise se marie à merveille avec une limonade maison à la fraise ou un thé glacé à la rose et aux fruits rouges. Pour les grandes occasions, un verre de jus de fraise pétillant apportera une note festive et colorée qui prolongera le plaisir visuel du dessert. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient la finesse du parfum de fraise.
L’info en plus
Le gâteau à la fraise, un classique revisité : le gâteau à la fraise est une déclinaison moderne des grands classiques de la pâtisserie française. Si la fraise est utilisée depuis des siècles dans les desserts européens, la version « tout rose » est une tendance récente née sur les réseaux sociaux, où l’esthétique du plat est devenue aussi importante que son goût. Ce gâteau est aujourd’hui incontournable lors des anniversaires d’enfants, des goûters de printemps et des brunchs festifs. Il illustre parfaitement la tendance des gâteaux colorés naturellement, qui privilégient les arômes et poudres de fruits pour obtenir de belles couleurs sans artifices chimiques.
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Comment présenter le gâteau à la fraise tout rose ?
Posez votre gâteau sur un présentoir à gâteau sur pied pour lui donner une allure digne d’une vitrine de pâtisserie. Découpez-le en parts régulières à l’aide d’un couteau à lame lisse légèrement humide pour des tranches nettes. Servez chaque part sur une assiette à dessert de couleur blanche ou dorée qui mettra en valeur le rose vif du gâteau. Vous pouvez saupoudrer un voile de sucre glace sur chaque part au moment du service pour un effet encore plus élégant.
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