Sur les étals des marchés comme dans les cuisines créatives, la betterave s’impose comme la star discrète des tables tendance. Ce houmous à la betterave détourne la recette traditionnelle libanaise avec une pointe d’audace chromatique et gustative. Un dip qui ne laisse personne indifférent, aussi bon à regarder qu’à déguster.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce houmous à la betterave est un dip énergétique et équilibré, combinant les bienfaits des légumineuses avec la douceur terreuse de la betterave et la richesse des graisses saines de l'huile d'olive.
Protéines : Avec 6, 5 g de protéines pour 100 g, ce dip offre un apport protéique intéressant grâce aux pois chiches, idéal pour une entrée ou un en-cas nutritif.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 54 g pour 100 g, principalement due au sel ajouté en fin de recette ; à adapter selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec des crudités ou du pain pita pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
164 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
295 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 24.8 g —
Lip. 17.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Égouttez soigneusement les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide. Coupez la betterave cuite en morceaux grossiers pour faciliter le mixage. Pelez et dégermez la gousse d’ail, c’est-à-dire retirez le germe vert au centre qui peut rendre l’ail indigeste et amer.
2. Mixer le tout
Placez les pois chiches, la betterave, le tahini, le jus de citron, l’ail et le cumin dans le bol du mixeur. Le tahini est une pâte onctueuse à base de graines de sésame broyées, indispensable pour la texture crémeuse du houmous. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajuster la texture
Versez l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mixer, jusqu’à obtenir un dip lisse et onctueux. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère d’eau froide pour l’assouplir.
4. Assaisonner et dresser
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Versez le houmous dans un joli bol, formez un creux au centre avec le dos d’une cuillère et parsemez de graines de sésame torréfiées.
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus soyeux, retirez la fine peau des pois chiches un par un en les pressant délicatement entre vos doigts. C’est un peu fastidieux, mais le résultat en vaut vraiment la peine, la texture devient incroyablement veloutée.
Accord mets et vin
Ce dip coloré s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc de Loire, dont la fraîcheur acidulée répond parfaitement à la douceur terreuse de la betterave.
L’info en plus
Le houmous traditionnel puise ses origines au Moyen-Orient, notamment au Liban et en Israël, où il accompagne le pain pita depuis des siècles. Cette version à la betterave est une création moderne, née de la tendance food healthy qui aime marier tradition et créativité visuelle.
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Comment présenter ce houmous coloré
Servez ce dip dans un bol en céramique blanche pour faire ressortir sa teinte rose éclatante. Accompagnez-le de pain pita tiède découpé en triangles, de crudités croquantes comme des bâtonnets de carotte ou de concombre. Pour une touche méditerranéenne authentique, disposez le tout sur un plateau de service en bois d’olivier avec quelques olives noires en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SOLTAKO Grand Plateau de Service en Bois d’Olivier 40 x 25 x 7 cm, Plateau Bois Rectangulaire avec Poignées et Rebords, Plateau Petit Déjeuner, Repas, Apéritif et PrésentationÉLÉGANCE NATURELLE : Fabriqué à la main en bois d’olivier, chaque plateau présente des nuances et un veinage uniques. Une pièce méditerranéenne pratique et décorative. PRISE EN MAIN FACILE : Les deux ouvertures latérales servent de poignées pour transporter petit déjeuner, café, thé, boissons, collations, vaisselle ou apéritif. 42 x 27 x 4 : Ce plateau rectangulaire offre une surface généreuse et des rebords surélevés. Idéal comme plateau de service, plateau repas ou plateau de présentation. SOLIDE ET INTEMPOREL : Le bois d’olivier massif et la surface soigneusement lissée offrent stabilité, toucher agréable et style naturel pour un usage quotidien. ENTRETIEN SIMPLE : Nettoyer avec un chiffon doux légèrement humide, puis sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle ni laisser tremper. Belle idée cadeau.59,99 €
