Il y a des matins où la simplicité fait toute la différence. Pas besoin de matériel professionnel ni de gestes compliqués pour retrouver ce réconfort typique des cafés de quartier : quatre ingrédients, un peu de patience, et voilà un latte crémeux et apaisant qui réveille en douceur. Cette recette s’adresse à tous ceux qui veulent maîtriser l’art du café au lait mousseux sans sortir une machine à expresso hors de prix.
5 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce latte est une boisson réconfortante de profil énergétique modéré, équilibrée entre les apports du lait et du café, avec un apport calorique raisonnable pour une boisson de petit-déjeuner.
Protéines : L'apport protéique provient principalement du lait entier, offrant environ 2, 5 g de protéines pour 100 ml, ce qui en fait une boisson protéinée légère.
Sel : La teneur en sodium est très faible, inférieure à 0, 04 g pour 100 ml, ce qui rend cette boisson adaptée à une consommation régulière sans risque d'excès de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sucre ajouté peut être modulé selon les préférences personnelles pour réduire l'apport en sucres simples.
Par 100 g de recette
59 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
125 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 5.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 59 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 6.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le café
Faites couler ou préparez 200 ml de café bien fort, à répartir dans quatre tasses. Un café fort désigne un café peu dilué, obtenu avec plus de mouture ou un temps d’infusion plus long, ce qui lui donne du corps face au lait.
2. Chauffer le lait
Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer doucement, sans le laisser bouillir. Il doit frémir légèrement, autour de 65 degrés, pour rester onctueux sans brûler.
3. Faire mousser le lait
À l’aide du mousseur à lait électrique, faites mousser le lait chaud jusqu’à obtenir une texture aérienne et soyeuse. Si vous n’avez pas cet appareil, un fouet énergique pendant deux minutes fait aussi très bien l’affaire.
4. Assembler le latte
Versez délicatement le lait mousseux sur le café, en retenant la mousse avec une cuillère puis en la déposant en dernier sur le dessus de chaque tasse.
5. Sucrer et décorer
Ajoutez le sucre ou le sirop de vanille selon votre goût, puis saupoudrez d’une pincée de cacao en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une mousse parfaite, utilisez toujours du lait entier bien froid avant de le chauffer : les protéines et matières grasses permettent une meilleure tenue de la mousse. Évitez également de faire bouillir le lait, car cela détruit sa texture soyeuse et lui donne un goût de brûlé.
Une boisson qui s’accorde avec elle-même
Le latte se suffit à lui-même, mais pour prolonger le plaisir, accompagnez-le d’un carré de chocolat noir ou d’un biscuit sablé au beurre, qui viennent souligner sa douceur lactée sans la masquer.
L’info en plus
Le mot latte vient de l’italien caffè latte, littéralement café au lait. Popularisé dans les cafés américains dans les années 1980, il s’est depuis imposé comme une boisson incontournable des matins pressés comme des pauses gourmandes, à mi-chemin entre le cappuccino et le café au lait traditionnel.
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Comment présenter votre latte
Servez ce latte dans un grand verre à latte transparent, qui met en valeur les jolies couches entre café et mousse de lait. Accompagnez-le d’une petite cuillère longue pour savourer la mousse jusqu’au fond, et proposez-le avec une soucoupe assortie pour une touche plus élégante.
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