Recette du moka aux petits-beurre de maman

Recette du moka aux petits-beurre de maman

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Le moka aux petits-beurre est un dessert qui a bercé l’enfance de beaucoup d’entre nous. Cette recette, transmise de génération en génération, nous vient tout droit de nos mamans. Aujourd’hui, je vais vous apprendre à la réaliser. Pas d’inquiétude, c’est plus simple qu’il n’y paraît !

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempez les biscuits dans le café(Attention à ne pas les faire tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne se délitent)

Étape 2

Fouettez le sucre et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse. (Cette technique s’appelle ‘crémer’ en pâtisserie)

Étape 3

Montez ce mélange en incorporant petit à petit le café restant.(C’est ce qu’on appelle ‘monter une préparation’)

Étape 4

Tartinez les biscuits de cette crème, superposez-les et recouvrez le tout avec le reste de la crème. (On appelle cela ‘monter un gâteau’)

Étape 5

Saupoudrez de chocolat râpé et laissez reposer au moins 2 heures avant dégustation. (Le repos permet à la crème de se figer et au gâteau de se tenir)

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour une finition plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des copeaux de chocolat noir ou blanc sur le dessus du moka. Ils apporteront un contraste visuel intéressant et encore plus de saveurs !

Un bon café

Pour accompagner ce délicieux dessert, rien de mieux qu’un bon café noir. La force du café viendra équilibrer la douceur du moka.

L’info en plus

Cette recette est très simple à réaliser et ne nécessite pas d’ingrédients particulièrement chers ou difficiles à trouver. C’est pourquoi elle a été transmise dans tant de familles : chacun peut la faire chez lui avec ce qu’il a en stock !

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre moka ?

Dressez votre moka sur un joli plat rond, idéalement en porcelaine pour mettre en valeur sa forme circulaire et sa couleur claire. Pour servir, utilisez une spatule à pâtisserie : cela permettra de découper de jolies parts tout en conservant la structure du gâteau.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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