Sur les étals des marchés comme dans les colonnes de nos magazines culinaires préférés, le poulet rôti reste une valeur sûre du répertoire familial. Aujourd’hui, direction la Méditerranée : poivrons fondants et feta salée viennent réveiller ce classique avec panache. Une recette accessible, généreuse, qui mérite sa place sur toutes les tables du dimanche.
20 minutes
1 heure 15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, équilibré entre protéines animales et légumes méditerranéens, avec une teneur notable en graisses.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au poulet entier, fournissant environ 20, 5 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : Teneur en sel modérément élevée (0, 21 g pour 100 g), principalement due à la feta et aux assaisonnements.
À consommer en portions raisonnables en raison de sa densité calorique. Convient bien pour un repas du dimanche en famille.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poulet
Sortir le poulet du réfrigérateur une trentaine de minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante, cela permet une cuisson plus homogène. Le sécher avec du papier absorbant, saler et poivrer généreusement l’intérieur et l’extérieur.
2. Préparer les légumes
Couper les poivrons en larges lanières et les oignons rouges en quartiers. Écraser légèrement les gousses d’ail sans les éplucher, elles parfumeront le plat sans brûler.
3. Assaisonner
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’origan, le paprika fumé (épice obtenue en fumant des piments doux séchés, elle apporte une saveur fumée sans piquant), le jus du citron, du sel et du poivre. Badigeonner le poulet de cette marinade sur toutes les faces.
4. Disposer dans le plat
Placer les poivrons, les oignons et l’ail au fond du plat à rôtir. Déposer le poulet par-dessus, poitrine vers le haut, pour que les jus de cuisson viennent parfumer les légumes.
5. Enfourner
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 1 heure 15 minutes, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un thermomètre : la température au cœur de la cuisse doit atteindre 74°C.
6. Ajouter la feta
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, émietter la feta sur les légumes autour du poulet. Elle va légèrement dorer et fondre au contact de la chaleur, sans se transformer en liquide.
7. Laisser reposer
Sortir le plat du four et laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper, cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour une peau bien croustillante, ne pas couvrir le plat pendant la cuisson et arroser régulièrement avec le jus : la caramélisation (réaction chimique qui dore et croustille les aliments sous l’effet de la chaleur) sera parfaite.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un assyrtiko grec ou un côtes-de-provence blanc accompagnera à merveille les saveurs méditerranéennes de ce plat.
L’info en plus
Ce mariage entre poulet rôti, poivrons et feta puise ses racines dans la cuisine grecque, où l’on associe volontiers légumes méditerranéens et fromages salés pour sublimer les viandes rôties au four.
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Comment présenter ce poulet rôti
Disposer le poulet découpé sur un grand plat de service en terre cuite, entouré des poivrons fondants et des morceaux de feta dorée. Ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la couleur. Servir avec des couverts à découpe classiques et proposer du pain pour saucer le jus de cuisson.
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