Découvrez la saveur exotique du dal aux tomates fraîches et Kudam Puli, un mets riche en couleurs et en goûts qui vous transportera directement dans la chaleur des cuisines indiennes. Suivez cette recette simplifiée pour régaler vos papilles d’un plat traditionnel revisité.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place: commencez par laver et couper les tomates en dés, hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
Étape 2
Tremper le Kudam Puli: mettez les morceaux de Kudam Puli dans un bol d’eau chaude pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
Étape 3
Rincer les lentilles: les lentilles corail doivent être rincées à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 4
Saisir les épices: dans la cocotte, faites chauffer un peu d’huile sur feu moyen et ajoutez les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Étape 5
Ajouter les aromatiques: incorporez ensuite l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Étape 6
Cuire les lentilles: ajoutez les lentilles corail, la poudre de curcuma, le sel et le piment rouge sec dans la cocotte. Versez de l’eau bouillante jusqu’à submerger complètement les lentilles.
Étape 7
Finition du dal: intégrez les morceaux de Kudam Puli ramollis ainsi que leurs eau. Portez à ébullition puis baissez sur feu doux et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Goûtez régulièrement pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche finale savoureuse, rajoutez une poignée de coriandre fraîchement hachée avant de servir.
Accord vin
Un Chardonnay léger, avec sa capacité à équilibrer la richesse des épices tout en apportant une touche fruitée, se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Kudam Puli, également connu sous le nom de tamarinier de Malabar, est un ingrédient essentiel dans la cuisine du Kerala. Il imprègne votre plat d’une acidité distincte qui rehausse remarquablement bien les arômes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez chaud dans des bols colorés pour mettre en valeur la belle teinte orangée du dal. Garnissez d’un brin de coriandre sur le dessus pour une présentation élégante. Accompagnez-le d’un pain naan moelleux ou de riz basmati parfumé pour un repas complet.
