Recette facile de pâte de curry maison : saveurs authentiques garanties

Recette facile de pâte de curry maison : saveurs authentiques garanties

5/5 - (8 votes)

Plongez au cœur des traditions culinaires avec cette recette de pâte de curry maison. Ce concentré d’épices, utilisé comme base dans la cuisine asiatique, notamment indienne et thaïlandaise, va enchanter vos plats du quotidien. Suivez ces instructions simples pour un résultat aux saveurs authentiques.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à café de grains de poivre noir
6 cardamome verte
4 clous de girofle
1 ou 2 piment sec rouge (ajustable selon goût)
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
3 cm de gingembre frais râpé
4 gousses ail écrasé
huile végétale neutre ou huile de coco (pour la cuisson)
eau (si nécessaire)

Ustensiles

poêle
mortier avec pilon ou moulin électrique
mixeur ou robot

Préparation

Étape 1

Torréfaction : faites chauffer une poêle sans matière grasse. Torréfiez les graines de coriandre, les graines de cumin et les grains de poivre noir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.

Étape 2

Après avoir retiré les épices torréfiées du feu, laissez-les refroidir légèrement avant de les transférer dans le mortier. Concassez grossièrement avec le pilon ou utilisez un moulin électrique pour obtenir une texture fine.

Étape 3

Ouvrez les gousses de cardamome pour en extraire les petites graines noires. Ajoutez-les avec les clous de girofle dans le mortier ou le moulin et continuez à broyer.

Étape 4

Émincez finement le piment sec rouge ainsi que le gingembre frais râpé et l’ail écrasé.

Étape 5

Dans la même poêle, faites chauffer l’huile puis ajoutez-y l’ensemble des épices moulues ainsi que le curcuma en poudre, le gingembre, l’ail et le piment émincé. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela n’accroche.

Étape 6

Si la mixture devient trop sèche au cours de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance plus souple.

Étape 7

Lorsque tout est bien mélangé et aromatisé, retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 8

Transférez votre préparation dans un mixeur ou utiliser un robot pour mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour conserver votre pâte plus longtemps, mettez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Accord mets et boissons

Pour complémenter vos plats cuisinés avec cette pâte de curry, optez pour un vin blanc légèrement fruité comme un Riesling ou encore une bière blonde douce qui apportera fraîcheur et légèreté.

L’info en plus

Un peu d’histoire

La pâte de curry est une invention relativement moderne qui a simplifié la préparation des currys traditionnels où chaque épice était ajoutée séparément. Elle permet aujourd’hui d’imprégner rapidement vos plats d’une richesse aromatique complexe.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cardamome entière (100g), graines de cardamome 100% naturelles, graines de cardamome naturelles sans additifs, vegan
    💚 100% NATUREL : Nos graines de cardamome ne contiennent aucun additif, exhausteur de goût ou arôme artificiel et sont végétaliennes. 💚 MEILLEURE QUALITÉ DES ALIMENTS CRUS : Nos graines de cardamome sont doucement séchées pour maintenir la qualité des aliments crus. 💚 VALABLE AU QUOTIDIEN : Les propriétés de la cardamome et ses utilisations possibles sont de plus en plus appréciées. Ceux-ci sont très populaires dans notre vie quotidienne depuis des siècles en Asie, mais aussi en Europe. 💚 UTILISATION POLYVALENTE : Les graines de cardamome sont parfaites pour affiner les plats et les mélanges d'épices. La cardamome est notamment utilisée pour affiner les currys et autres plats indiens. En même temps, en raison de son goût d'eucalyptus, il est souvent utilisé pour les bonbons et les biscuits à la cire. 💚 EMBALLAGE REFERMABLE : Le sachet refermable assure la durée de conservation de la cardamome et préserve son arôme.
    9,99 €
  • Cardamome Verte Entier 50g - Epice d'Or, 100% Naturelle, Sans Colorant, Sans Additifs, Sans Arôme Artificiel, Sans Conservateur
    🌿 Qualité : Notre engagement envers la qualité exceptionnelle débute dès la sélection des capsules de cardamome verte, cultivées méticuleusement dans des environnements idéaux. Chaque lot est choisi avec précision pour garantir une expérience culinaire qui reflète la pureté et l'authenticité de la cardamome verte. 👃 Arôme Intense et Naturel : Plongez dans un monde d'arômes authentiques avec notre Cardamome Verte Entière. Les méthodes de traitement respectent la nature même de la cardamome, préservant son arôme intense et naturel, pour une expérience culinaire qui éveille vos sens de manière pure et originale. 🌱 Récolte Naturelle et Bienfaits Authentiques : Issue de cultures naturelles, notre cardamome verte entière est un trésor de bienfaits pour la santé. Les composés naturels, tels que les huiles essentielles, sont préservés dans chaque grain, offrant une manière authentique et délicieuse d'intégrer des éléments nutritifs à votre alimentation quotidienne. 🍃 Naturellement Authentique et Sans Additifs : Notre Cardamome Verte Entière est exempte d'additifs artificiels. Elle est naturellement authentique, permettant à la cardamome verte de s'exprimer pleinement dans votre cuisine, sans compromis sur la pureté de ses saveurs. ⏳ Conservation de la Fraîcheur Naturelle : Profitez de la fraîcheur naturelle préservée à long terme. Notre emballage hermétique assure que la cardamome verte entière conserve son goût et son arôme naturels exceptionnels, vous permettant de bénéficier de ses qualités bienfaisantes de la première à la dernière cueillette.
    6,39 €
  • Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)
    Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
    7,90 €
  • Piments oiseaux entiers - 100 g
    Piments oiseaux entiers - 100 g Birds Eye Chilli Whole 100g 100g x 1 Jalpur
    8,09 €
    6,99 €
    -14%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zeller 24501 Ensemble de mortier/pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cm
    En granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm
    21,99 €
    20,90 €
    -5%
  • Wooden World - Ensemble de mortier en bois - Petit mortier de cuisine et pilon - Moudre les épices et les herbes - Grand cadeau - Mortier résistant en bois de hêtre. - Taille 10,5 cm x 6 cm
    MORTIER DE CUISINE est un excellent outil pour moudre les herbes, les épices et l'ail. Vous pouvez moudre des épices entières en poudre pour libérer l'arôme et les saveurs avant utilisation. SOYEZ ÉCO notre mortier est en bois de hêtre naturel, biodégradable et sans danger pour l'environnement. Le bois de hêtre est un matériau très durable et idéal pour les ustensiles de cuisine et les accessoires SPÉCIFICATION : dimension : 10,5 cm x 6 cm, matière : bois de hêtre naturel COMMENT UTILISER : Il suffit de mélanger les herbes, les épices ou l'ail et de les écraser avec un pilon. Vous pouvez également moudre des pilules animales pour les ajouter facilement à la nourriture sans risque de cracher ! Aussi simple que cela ! La forme ergonomique rend notre mortier facile à utiliser. Un pilon bien désigné facilite le broyage des herbes dans une base de mortier incurvée, ce qui vous fait gagner du temps !
    11,99 €
  • Bosch Moulin à café, pour un café savoureux, capacité de 75 grammes, couteau en inox, noir, TSM6A013B
    Pour exalter les arômes de vos cafés : pour un café savoureux, vous pouvez moudre vos grains dans un moulin à café, avant de le préparer pour obtenir le meilleur arôme du grain La mouture idéale pour vos cafés : le puissant moteur de 180 W et les lames en acier inoxydable peuvent moudre jusqu'à 75 grammes de grains de café et assurer un résultat idéal avec un broyage fin Facile d'utilisation : ouvrez le couvercle, placez-y les grains, puis appuyez sur le couvercle pour commencer à moudre les grains Manipulation sécurisée : l'appareil ne broie les grains que lorsque le couvercle est fermé et que le système de sécurité est enclenché ; il est important de débrancher l'appareil après chaque utilisation et avant de le nettoyer Article livré : 1 x Moulin à café Bosch pour un café savoureux, capacité de 75 grammes, couteau en inox, en noir, TSM6A013B Fréquence : 50/60 Hz
    27,99 €
    23,02 €
    -18%
  • Russell Hobbs Set Moulins à Sel et Poivre électrique [2 Moulins automatiques] Acier brossé Inox (Finesse de broyage réglable, Meules en Céramique, pour épices séchées, Eclairage LED) 23460-56
    Design élégant tout en acier brossé, vous permettent de les utiliser en cuisine mais aussi au centre de la table Meules en Céramique de grande qualité / Lames auto affutées pour un résultat impeccable & durable / Finesse de broyage ajustable de fin à épais Equipés d’une lumière à la base pour doser avec précision Fonctionnent avec 4 piles x AA (non fournies) Deux supports inclus pour reposer proprement vos moulins sur le plan de travail Remarque Assurez-vous que les piles fonctionnent et qu'elles sont correctement placées dans l'appareil Les piles non rechargeables ne doivent pas être rechargées. - Les piles rechargeables doivent être retirées de l'appareil avant d'être rechargées Ne mélangez pas différents types de piles ou des piles neuves et usagées. - Les piles doivent être insérées en respectant la polarité. Les piles usagées doivent être retirées de l'appareil et éliminées en toute sécurité. - Si l'appareil doit être stocké sans être utilisé pendant une longue période, les piles doivent être retirées. - Les bornes d'alimentation ne doivent pas être court-circuitées
    39,99 €
    31,50 €
    -21%
  • Xtrem Bots - Robbie, Jouet Robot Enfant Télécommandé Programmable, Jouets Garçons Interactif Intelligent, Jouet Garcon 5 Ans Ou Plus, Jeu Educatif
    [ROBOT TÉLÉCOMMANDÉ] Robbie est un robot télécommandé qui peut être utilisé via une radiocommande ou une commande gestuelle. Il mesure 27,5 cm, a plus de 20 mouvements et 50 actions programmables. [CONTRÔLE GESTUEL] Ce robot telecommandé enfant est un robot jouet intelligent car par des gestes, vous pouvez contrôler les plus de 20 fonctions de ce jouet garçon. [ROBOT JOUET PROGRAMMABLE] Le robot jouet garcon 5 ans ou plus peut être programmé pour effectuer 50 actions. Parmi ces 50 actions programmables figurent les mouvements, les 20 expressions faciales et les sons du jouet enfant 5 ans ou plus. [SONS ET LUMIÈRES] Le robot interactif enfant a des lumières LED, grâce à ces lumières, le robot enfant enfant 5 ans ou plus a jusqu'à 20 expressions différentes. En mode danse, le jeu educatif 5 ans émet divers sons pour divertir l'enfant tout en apprenant la robotique [CADEAU POUR ENFANT] Ce jouet enfant robot a la batterie incluse est un bon cadeau garcon 5 ans o plus puisqu'il s'agit d'un jeu educatif avec lequel l'enfant peut s'intéresser à la robotique. De plus, les robots jouets attirent beaucoup d'attention et font beaucoup d'illusion dès la première minute.
    39,99 €
  • Lexibook ROB20FR Junior Robot intelligent qui lit les pensées, jouet pour enfants, danse, joue de la musique, quiz, animaux, karaoké programmable, STEM, bleu/vert, (version française)
    Robot programmable interactif qui parle, raconte des blagues, danse, joue de la musique et regorge d'effets sonores et lumineux ! Lisez dans les pensées : l'enfant pense à un animal, Power Man Junior lui pose des questions auxquelles il doit répondre par « oui », « non » ou « ça dépend/je ne sais pas »... et il devinera à quel animal l'enfant pense ! Licorne, chat, chien, paresseux, lama... un véritable défi pour trouver un animal que vous ne connaissez pas ! Créez des danses : programmez jusqu'à 40 actions, avec la possibilité d'ajouter de la musique pour enregistrer vos danses ! Répétez la voix - avec la fonction d'enregistrement, il répétera tout ce qui lui est dit avec sa voix de robot. Avec la fonction karaoké, il peut même se répéter en musique ! Avec télécommande, contrôlable vers l'avant, l'arrière, la droite, la gauche, se déplace dans toutes les directions ! Alimentation : 3 piles LR6/AA pour le robot (non incluses) + 2 piles LR6/AA pour la télécommande (non incluses). Comprend : 1 robot + 1 télécommande infrarouge + 1 manuel d'instructions + 1 guide d'exploration pour en savoir plus sur les animaux et la biodiversité de notre planète. Couleurs assorties
    39,99 €

Présentation finale

Servez vos créations culinaires parfumées au curry dans des bols colorés, accompagnés d’un riz basmati blanc immaculé dressé simplement sur assiette. Les contrastes visuels renforceront l’appétit autant que les parfums exotiques !

Retour en haut