Parfois, le bonheur se trouve dans un croustillant doré qui enchante les papilles. Aujourd’hui, nous allons découvrir comment apporter cette touche de gourmandise à votre table avec une recette facile de poulet pané.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des blancs de poulet : Commencez par aplatir légèrement les blancs de poulet avec le plat d’un couteau ou un rouleau à pâtisserie pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Panure en trois étapes : Disposez trois assiettes creuses. Dans la première, versez la farine assaisonnée de sel et de poivre. Dans la deuxième, battez les oeufs. Et dans la troisième, mettez la chapelure.
Étape 3
Trempez chaque morceau de poulet dans la farine, veillez à ce qu’il soit bien enrobé puis secouez l’excédent. Passez ensuite au bain d’oeuf et terminez avec un généreux manteau de chapelure pour qu’il soit parfaitement pané.
Étape 4
Cuisson : Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, faites-y cuire les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Laissez reposer le poulet pané quelques minutes sur du papier absorbant après la cuisson pour retirer l’excédent d’huile.
L’info en plus
L’origine du panage : Le panage est une technique culinaire qui consiste à enrober un aliment d’une couche protectrice composée généralement de farine, d’œufs battus et de chapelure avant cuisson. Cette méthode vient initialement d’Europe et elle permet non seulement d’ajouter une texture intéressante mais également de préserver la tendresse et le jus des viandes lorsqu’elles sont cuites.
Dressage :
Servez votre poulet croustillant accompagné de quartiers de citron pour apporter une touche acidulée. Présentez-le sur un plat large ou directement dans les assiettes personnelles. Utilisez des couverts adaptés comme une pince ou une spatule pour servir les morceaux sans altérer leur belle croûte dorée.
