L’automne est là , et avec lui, le retour des légumes réconfortants. Aujourd’hui, je vous propose une recette de velouté de potimarron, cette courge à la chair douce et sucrée qui rappelle les saveurs de la châtaigne. Une soupe onctueuse et pleine de goût qui saura charmer vos papilles en toute simplicité.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer (couper finement) l’oignon et hacher l’ail.
Étape 2
Faire revenir (faire cuire jusqu’à ce que ce soit doré) l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec le beurre.
Étape 3
Couper en dés le potimarron après avoir retiré les graines. Pas besoin d’enlever la peau, elle est comestible et se mixera très bien après cuisson.
Étape 4
Ajouter le potimarron dans la casserole avec les oignons et l’ail, puis verser le bouillon de légumes.
Étape 5
Laisser mijoter (cuire à petit feu) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 6
Mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
Étape 7
Ajouter la crème, saler et poivrer à votre convenance. Vous pouvez aussi mettre une pincée de muscade pour parfumer davantage.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus gourmand, ajoutez des croûtons dorés ou quelques graines de courge torréfiées sur le dessus juste avant de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce velouté automnal, privilégiez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay. Sa rondeur en bouche fera écho à la douceur du potimarron.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Le potimarron ne nécessite pas d’être épluché grâce à sa peau fine qui se fond parfaitement dans la préparation lorsqu’elle est mixée. Ce qui en fait un allié précieux pour une cuisine rapide et sans déchet !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation
Servez ce velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses préalablement chauffées. Pour apporter une touche décorative, disposez un filet de crème en spirale ou quelques herbes fraîches sur le dessus. Utilisez une louche pour servir élégamment votre soupe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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