Vous êtes à la recherche d’une recette gourmande et originale pour épater vos invités lors de votre prochain repas ? Ne cherchez pas plus loin, nous avons ce qu’il vous faut : comment faire son magret séché maison. C’est une recette simple et délicieuse qui demande un peu de patience mais dont le résultat en vaut vraiment la peine. Alors, mettez votre toque de chef et suivez attentivement les étapes.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par bien nettoyer vos magrets. Retirez l’excédent de gras si nécessaire sans toucher à la couche de graisse.
Étape 2
2. Dans votre hachoir à viande manuel (c’est un appareil qui permet de broyer la viande), broyez le poivre noir en grains jusqu’à obtenir une poudre.
Étape 3
3. Disposez une couche épaisse de gros sel dans une boîte hermétique, posez vos magrets dessus puis recouvrez-les entièrement de gros sel. Refermez la boîte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 4
4. Au bout de ce temps, retirez les magrets de la boîte, rincez-les sous l’eau froide pour éliminer le sel et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 5
5. Frottez ensuite vos magrets avec le poivre noir moulu et enveloppez-les serrés dans du film alimentaire. Laissez-les sécher au réfrigérateur pendant au moins 3 semaines avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter à votre mélange de sel des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin. N’oubliez pas que la clé de cette recette est la patience. Plus votre magret va sécher, meilleur il sera !
Un vin qui accompagne parfaitement
Pour accompagner ce délicieux magret séché maison, je vous conseille un vin rouge assez puissant comme un Cahors ou un Madiran. Leurs notes fruitées et leur charpente robuste se marieront parfaitement avec le côté fumé et salé du magret.
L’info en plus
En savoir plus sur le magret séché : C’est une spécialité très appréciée dans le Sud-Ouest de la France. Il s’agit d’un magret de canard qui a été salé puis séché pendant plusieurs semaines. Il est souvent utilisé en entrée, coupé en fines tranches et servi avec du pain toasté.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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GSW Hachoir à viande taille n° 8 – hachoir avec couteau, idéal pour la viande et les légumes, incl. embout pour pâtisserie et poussoir – AluminiumPOLYVALENT – Le hachoir pratique est équipé de lames particulièrement tranchantes, assurant une transformation efficace de la viande, du poisson et des légumes. MANIPULATION SANS EFFORT – Avec une manivelle simple et un serre-joint stable pour table, cet appareil de cuisine est facile à utiliser et à fixer. NETTOYAGE FACILE – Le hachoir est facile à démonter et à nettoyer, restant ainsi toujours hygiénique. CONSTRUCTION ROBUSTE – Fabriqué en aluminium de haute qualité et en pièces durables, ce hachoir à viande est adapté à un usage quotidien et vous procurera de la satisfaction pendant longtemps. UTILISATION POLYVALENTE – Un embout pour pâtisserie avec quatre formes différentes permet de réaliser des biscuits à la presse et d'autres petits gâteaux. POLYVALENT – Le hachoir pratique est équipé de lames particulièrement tranchantes, assurant une transformation efficace de la viande, du poisson et des légumes. MANIPULATION SANS EFFORT – Avec une manivelle simple et un serre-joint stable pour table, cet appareil de cuisine est facile à utiliser et à fixer. NETTOYAGE FACILE – Le hachoir est facile à démonter et à nettoyer, restant ainsi toujours hygiénique. CONSTRUCTION ROBUSTE – Fabriqué en aluminium de haute qualité et en pièces durables, ce hachoir à viande est adapté à un usage quotidien et vous procurera de la satisfaction pendant longtemps. UTILISATION POLYVALENTE – Un embout pour pâtisserie avec quatre formes différentes permet de réaliser des biscuits à la presse et d'autres petits gâteaux.40,45 €36,11 €-11%
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Comment présenter votre magret séché
Pour une présentation élégante, disposez vos tranches de magret séché sur une belle planche à découper en bois. Vous pouvez les accompagner de quelques feuilles de salade pour la couleur et des gressins pour le croustillant. N’oubliez pas un bon pain frais à côté !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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