Le chapon de Noël est un plat traditionnel qui réunit toute la famille autour de la table. Avec sa saveur riche et son parfum délicat, il fait partie des mets préférés lors des festivités. Préparer un chapon au four demande certes du temps, mais c’est une recette tout à fait abordable pour les cuisiniers amateurs. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans cette belle aventure culinaire !
40 minutes
240 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, salez et poivrez l’intérieur du chapon.
Étape 2
Déposez le chapon dans un grand plat à gratin. Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de volaille dans le plat.
Étape 3
Enfournez le chapon pendant 4 heures en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson : la température à cœur doit atteindre 70°C.
Étape 4
Une fois cuit, laissez le chapon reposer pendant une quinzaine de minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez donner plus de saveurs à votre chapon, n’hésitez pas à ajouter des légumes (carottes, pommes de terre…) autour du chapon avant d’enfourner. Ils cuiront doucement dans le bouillon et les sucs du chapon.
Accord mets-vins
Un vin blanc rond et charnu comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet sera idéal pour accompagner ce plat. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un Pommard ou un Volnay.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle est originaire de la région lyonnaise, où elle est particulièrement appréciée lors des repas festifs. Le chapon, castré puis engraissé, développe une chair plus tendre et savoureuse que celle du poulet classique.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre chapon
Servez votre chapon découpé sur un grand plat ovale. N’oubliez pas de servir également le jus de cuisson dans une saucière. En accompagnement, privilégiez des légumes rôtis ou une purée maison.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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