Terrine de campagne maison : la recette rustique simple et savoureuse

Name: Recette facile : terrine de campagne maison rustique
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 250 grammes foie de porc; 300 grammes poitrine de porc; 200 grammes chair à saucisse; 1 pièce crépine; 50 ml cognac; 1 pincée noix de muscade; sel et poivre; 1 pièce bouquet garni

4.8/5 - (6 votes)

imaginez la douce odeur d’une terrine de campagne qui embaume votre cuisine. cette recette rustique et facile à préparer vous procurera un moment convivial et gourmand en toute simplicité. elle est parfaite pour régaler vos proches lors d’un repas en famille ou entre amis. suivez le guide et devenez un as de la cuisine maison !

40 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

moulin à viande

terrine en céramique

Préparation

Étape 1

Commencer par hacher finement le foie de porc, la poitrine de porc, et la chair à saucisse avec un moulin à viande. Le moulin à viande est un appareil qui permet de hacher les viandes finement.

Étape 2

Dans un grand saladier, mélanger les viandes hachées et ajouter le cognac, une pincée de noix de muscade, et assaisonner avec sel et poivre. Bien mélanger pour que les saveurs se diffusent.

Étape 3

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 4

Tapisser la terrine en céramique avec la crépine. La crépine est une fine membrane de graisse qui enveloppe la terrine, elle empêche le dessèchement de votre préparation.

Étape 5

Déposer le mélange de viande dans la terrine, bien tasser pour éviter les bulles d’air, puis refermer avec la crépine.

Étape 6

Ajouter le bouquet garni sur le dessus et couvrir la terrine avec son couvercle.

Étape 7

Placer la terrine dans un bain-marie au four et cuire pendant deux heures.

Étape 8

Laisser refroidir avant de démouler et servir votre terrine tranchée sur un beau plateau.

Mon astuce de chef

Pour une terrine pleine de saveurs, préparez-la la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. cela permettra aux arômes de se développer harmonieusement.

Accords met-vin

une bonne terrine de campagne se marie merveilleusement avec un vin rouge léger comme un beaujolais ou un côtes-du-rhône. servez-le légèrement frais pour sublimer le goût de la terrine.

L’info en plus

la terrine de campagne est un plat traditionnel français qui évoque la simplicité et la convivialité. elle trouve ses origines dans la cuisine familiale de nos campagnes, où elle était préparée avec les produits disponibles à la ferme.

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Comment servir

présentez votre terrine de campagne sur une planche en bois rustique pour accentuer son côté authentique. accompagnez-la de cornichons et de moutarde à l’ancienne pour relever le goût de la viande et proposez-la avec du pain de campagne fraîchement tranché. utilisez un couteau à foie gras pour découper des tranches nettes et régulières.

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