Recette galette des rois à la frangipane : tradition et gourmandise

Délicieuse et conviviale, la galette des rois à la frangipane est une véritable tradition à l’occasion de l’Épiphanie. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser ce dessert croustillant et généreusement garni qui ravira vos convives. Suivez le chef !

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes 2 disques de pâte feuilletée 125 grammes de beurre doux 125 grammes de sucre en poudre 125 grammes de amandes en poudre 2 oeufs entiers 1 jaune d’œuf extrait de vanille rhum fève

Ustensiles

four saladier fouet roulette à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Préparation de la crème frangipane : Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez les amandes en poudre, puis incorporez les œufs entiers un à un. Parfumez avec l’extrait de vanille et un trait de rhum selon votre goût.

Étape 2

Montage de la galette : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément la crème frangipane sur le disque en laissant un bord libre d’environ 2 cm. Placez la fève (attention au choix de son emplacement). Humidifiez légèrement le bord avec un peu d’eau, puis recouvrez avec le second disque de pâte.

Étape 3

Finitions : Appuyez sur les bords pour bien les souder. Utilisez une roulette à pâtisserie ou la pointe d’un couteau pour décorer le dessus sans percer la pâte. Badigeonnez ensuite délicatement avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure lors de la cuisson.

Étape 4

Cuisson : Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.

Mon astuce de chef

Pour une crème frangipane encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’amande amère.

Accompagnement idéal

Savourez cette galette avec un cidre brut ou doux, selon vos préférences, qui complètera parfaitement les saveurs sucrées et beurrées.

L’info en plus

L’origine du terme ‘frangipane’ vient du nom d’un parfumeur italien qui créa une crème parfumée aux amandes utilisée pour calmer certaines douleurs. Avec le temps, cette appellation a été reprise en pâtisserie pour désigner cette préparation onctueuse où se marient harmonieusement beurre, sucre et amandes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Présentation royale

Servez votre galette tiède sur un plat élégant, accompagnée d’une couronne dorée posée dessus ou à côté. Chaque convive aura le plaisir de découvrir s’il détient la fève et sera ainsi sacré roi ou reine du jour !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?