30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline appareil permettant de couper très finement. Salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 10 minutes.
2. Cuisson des aubergines
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les tranches d’aubergine de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Assemblage des roulés
Étalez une fine couche de pesto sur chaque tranche d’aubergine, puis placez une tranche de mozzarella. Roulez délicatement et fixez à l’aide d’un cure-dent.
4. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les roulés d’aubergine dans un plat à gratin. Parsemez de parmesan râpé et enfournez pendant 15 minutes.
5. Finition et service
Sortez le plat du four et laissez reposer cinq minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour un pesto maison, mixez basilic frais, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive. Vous aurez un goût plus frais et plus authentique.
Vin conseillé
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio. Il rehausse les saveurs du basilic et de la mozzarella.
L’info en plus
Le gratin d’aubergines roulées au pesto est une variante moderne du classique parmigiana. Originaire du sud de l’Italie, ce plat est souvent préparé lors des repas familiaux le dimanche.
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €7,99 €-11%
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Comment présenter
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