30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 5.2 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
394 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 12.1 g —
Lip. 32.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline appareil permettant de couper très finement. Salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 10 minutes.
2. Cuisson des aubergines
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les tranches d’aubergine de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Assemblage des roulés
Étalez une fine couche de pesto sur chaque tranche d’aubergine, puis placez une tranche de mozzarella. Roulez délicatement et fixez à l’aide d’un cure-dent.
4. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les roulés d’aubergine dans un plat à gratin. Parsemez de parmesan râpé et enfournez pendant 15 minutes.
5. Finition et service
Sortez le plat du four et laissez reposer cinq minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour un pesto maison, mixez basilic frais, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive. Vous aurez un goût plus frais et plus authentique.
Vin conseillé
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio. Il rehausse les saveurs du basilic et de la mozzarella.
L’info en plus
Le gratin d’aubergines roulées au pesto est une variante moderne du classique parmigiana. Originaire du sud de l’Italie, ce plat est souvent préparé lors des repas familiaux le dimanche.
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Comment présenter
Présentez ce plat directement dans un plat à gratin en céramique aux motifs méditerranéens. Cette présentation évoquera instantanément l’Italie dans votre salle à manger.
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