Avec l’arrivée de l’hiver, quoi de mieux qu’un bon minestrone de légumes pour réchauffer les papilles ? Ce plat italien traditionnel se décline en une version adaptée aux ressources de votre garde-manger, tout en préservant sa richesse en saveurs. Facile et réconfortante, cette soupe ravira toute la famille grâce à son mélange harmonieux de légumes secs et de saveurs intenses.
25 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le minestrone est un plat assez énergétique et équilibré.
Protéines : Le minestrone apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée en raison des ingrédients utilisés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
68 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 11.3 g —
Lip. 1.2 g
Par portion (4 parts)
372 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 61.6 g —
Lip. 6.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une cocotte en fonte, versez un litre d’eau et ajoutez le bouillon de légumes déshydraté. Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution complète du bouillon.
2. Cuisson des légumes
Ajoutez les haricots blancs, les petits pois, les cubes de tomates, l’ail et les épices italiennes au bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Cuisson des pâtes
Ajoutez ensuite les pâtes courtes aux légumes. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet des pâtes, généralement entre 8 et 10 minutes.
4. Finitions
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Terminez en ajoutant deux cuillères à soupe d’huile d’olive pour l’onctuosité.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus homogène, passez le mixeur plongeant dans la soupe pour mixer partiellement les légumes. Cela permettra d’apporter de la consistance sans enlever le plaisir de croquer dans les morceaux.
Accord mets-vins
Accompagnez ce minestrone d’un chianti, un vin rouge italien, pour intensifier encore plus les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Le minestrone est originaire de l’Italie que l’on décline au gré des saisons et des légumes disponibles. C’est un plat convivial souvent partagé en famille, parfait pour les grandes tablées d’hiver.
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Comment servir
Servez ce minestrone dans de larges bols en céramique artisanale italienne. Cela conservera la chaleur tout en ajoutant une touche authentique lors du service.
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