Il est temps de mettre un peu de couleur et de fraîcheur dans vos assiettes avec une recette simple et raffinée : les mini tartares de faisselle de chèvre et saumon fumé. Facile à réaliser, ce plat apportera une touche d’élégance à votre table tout en vous permettant de découvrir des saveurs originales. Alors, prêt à épater vos convives ?
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le saumon fumé en petits dés.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la faisselle de chèvre avec l’huile d’olive, la ciboulette séchée, le zeste de citron confit, les baies roses, et une pincée de fleur de sel et de poivre.
Étape 3
Disposez un emporte-pièce sur une assiette et remplissez-le à moitié avec le mélange de faisselle.
Étape 4
Ajoutez une couche de dés de saumon fumé par-dessus.
Étape 5
Retirez délicatement l’emporte-pièce et répétez l’opération pour les autres tartares.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques graines de sésame grillées au moment de servir. Cela apportera un léger croquant et un goût subtil. Assurez-vous également que la faisselle soit bien égouttée pour éviter que les tartares ne coulent.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, complétera à merveille les saveurs du saumon fumé et de la faisselle de chèvre.
L’info en plus
Originaire de la gastronomie française, le tartare est traditionnellement préparé avec du bœuf. Cette version au saumon et faisselle de chèvre offre une interprétation fraîche et originale, parfait pour un apéritif ou une entrée légère.
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Comment présenter
Présentez les mini tartares sur des assiettes à dessert blanches, accompagnées de quelques brins de ciboulette pour la décoration. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour rester dans l’élégance tout en simplicité.
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