Recette : noix de Saint-Jacques à la sauce Fourme d’Ambert et curry

Name: Recette : noix de Saint-Jacques à la sauce Fourme d'Ambert et curry
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 16 pièces noix de Saint-Jacques surgelées; 150 grammes fourme d'Ambert; 200 millilitres crème liquide; 1 cuillère à café poudre de curry; 50 grammes beurre; 1 cuillère à soupe huile d'olive; poivre

Par Christian Déveraux / 27 février 2025 / 2 minutes de lecture

4.9/5 - (8 votes)

Les noix de Saint-Jacques à la sauce fourme d’Ambert et curry sont un délice à la fois raffiné et réconfortant, parfait pour impressionner vos convives. Cette recette, aux saveurs audacieuses, associe le fondant des noix de Saint-Jacques à la puissance du fromage et au parfum envoûtant du curry. Un plat qui invite au voyage et éveille les papilles, tout en restant parfaitement accessible même aux cuisiniers débutants.

15 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

16 pièces de noix de Saint-Jacques surgelées

150 grammes de fourme d’Ambert

200 millilitres de crème liquide

1 cuillère à café de poudre de curry

50 grammes de beurre

1 cuillère à soupe de huile d’olive

poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive

casserole

pince de cuisine

Préparation

Étape 1

Faites décongeler les noix de Saint-Jacques selon les instructions sur l’emballage.

Étape 2

Dans une casserole, faites fondre la fourme d’Ambert avec la crème liquide à feu doux, jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

Étape 3

Ajoutez la poudre de curry à la sauce et mélangez bien. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.

Étape 4

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.

Étape 5

Faites saisir les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore moelleuses à l’intérieur.

Étape 6

Disposez les noix de Saint-Jacques dans des assiettes et nappez-les de sauce fourme d’Ambert et curry.

Mon astuce de chef

Pour sublimer la saveur des noix de Saint-Jacques, n’hésitez pas à ajouter une touche de jus de citron juste avant de servir. Cela apportera une légère acidité qui équilibrera le plat.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat de noix de Saint-Jacques, optez pour un vin blanc sec de type Sancerre ou Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur et leur minéralité se marieront à merveille avec la richesse de la sauce.

L’info en plus

Originaire de France, les noix de Saint-Jacques sont souvent associées à la haute gastronomie. Utiliser la fourme d’Ambert, un fromage bleu à pâte persillée, leur donne une touche typique du terroir français.

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Comment présenter

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