Recette : pavé de saumon aux épices à l’unilatérale

Cuisiner un pavé de saumon aux épices à l’unilatérale, c’est un peu comme peindre un tableau : on choisit les bonnes couleurs pour révéler la finesse du saumon. cette technique de cuisson consiste à cuire le saumon uniquement du côté de la peau, préservant ainsi sa tendresse et laissant le dessus joliment rosé. ceci garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée. alors, enfile ton tablier et découvrons ensemble cette recette gourmande et élégante !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prépare les pavés de saumon en les rinçant sous l’eau froide, puis sèche-les délicatement avec du papier absorbant.

Étape 2

Dans un bol, mélange l’huile d’olive avec le paprika fumé, le cumin, l’aneth, le gingembre en poudre et l’ail en poudre. Assaisonne de sel et de poivre.

Étape 3

Badigeonne chaque pavé de saumon avec ce mélange d’épices, en veillant à bien couvrir le côté chair.

Étape 4

Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et dépose les pavés côté peau en premier. Laisse cuire à l’unilatérale pendant environ 10 à 12 minutes, sans retourner, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée et que la chair du saumon soit cuite aux trois quarts.

Étape 5

Utilise une pince de cuisine pour retirer le saumon de la poêle et dépose-le sur une assiette, côté peau vers le haut, pour le service.

Mon astuce de chef

Pour renforcer les arômes, laisse mariner le saumon avec les épices au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.

Accord mets-vin

Accompagne ce plat d’un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chardonnay pour équilibrer les saveurs épicées du saumon.

L’info en plus

Traditionnellement, la cuisson à l’unilatérale est une technique culinaire utilisée pour préserver les qualités organoleptiques des poissons, leur apportant une texture fondante et une peau croquante.

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Comment présenter

Présente le saumon sur une assiette plate blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du poisson. sers-le avec des tranches fines de citron et quelques brins d’aneth frais. ajoute quelques légumes grillés en accompagnement pour une présentation harmonieuse.

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