Recette savoureuse : tête de veau sauce gribiche

Recette savoureuse : tête de veau sauce gribiche

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La tête de veau sauce gribiche est un plat traditionnel français qui réchauffe le cœur. ce plat est idéal pour les occasions spéciales ou tout simplement pour un repas en famille. il demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! suivez cette recette étape par étape pour réaliser un plat savoureux et authentique.

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par rincer la tête de veau précuite sous l’eau froide.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, place la tête de veau. Couvre d’eau avec une pincée de sel.

Étape 3

Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Étape 4

Pendant ce temps, prépare la sauce gribiche. Écrase les œufs durs à la fourchette.

Étape 5

Dans un bol, mélange les œufs avec la moutarde, le vinaigre, l’huile de tournesol, les cornichons et les câpres.

Étape 6

Ajoute l’estragon, du sel et du poivre au goût. Remue bien pour obtenir une sauce homogène.

Étape 7

Une fois la tête de veau cuite, égoutte-la et découpe-la en tranches.

Étape 8

Sers la tête de veau nappée de sauce gribiche.

Sophie Plumelle

Mon astuce de chef

Pour obtenir une sauce encore plus savoureuse, laisse-la reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mêler harmonieusement.

Accord mets et vins

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un chablis ou un vin rouge léger comme un beaujolais.

L’info en plus

La tête de veau est un plat traditionnel souvent servi lors des repas de fêtes en France, et la sauce gribiche apporte une touche fraîche et acidulée qui réveille les papilles.

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Comment servir ?

présentez la tête de veau sur un plat à viande, les tranches entourées de sauce gribiche. accompagnez de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte pour un repas équilibré.

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