Recette traditionnelle de pâté lorrain

Recette traditionnelle de pâté lorrain

4.7/5 - (8 votes)

Le pâté lorrain, une recette traditionnelle de la Lorraine, est un délice qui a résisté à l’épreuve du temps. Réputée pour sa viande juteuse enrobée d’une croûte feuilletée dorée, cette entrée est parfaite pour impressionner vos invités lors de grandes occasions. Allez chercher votre tablier et commençons à cuisiner ensemble !

30 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par hacher finement les échalotes et l’ail.

Étape 2

Découpez ensuite la viande en dés avant de la passer au hachoir.

Étape 3

Ajoutez les échalotes et l’ail hachés à la viande et mélangez bien. Ajoutez également du persil, du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4

Déroulez votre pâte feuilletée dans un moule à terrine ou à cake, en laissant suffisamment de pâte pour recouvrir la viande plus tard.

Étape 5

Placez le mélange de viande au centre de la pâte et repliez-la pour bien enfermer la viande.

Étape 6

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez pour environ 45 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.

Antoine Dubois-Allemand

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de hachoir à viande, demandez à votre boucher de hacher la viande pour vous.

Un verre de vin blanc sec

Accompagnez ce délicieux pâté lorrain d’un verre de vin blanc sec de Moselle ou d’un Riesling pour une harmonie parfaite des saveurs.

L’info en plus

Ce qu’il faut savoir :

Le pâté lorrain est considéré comme le plus ancien pâté en croûte connu. Il était autrefois préparé lors des grandes occasions et fêtes en Lorraine. Aujourd’hui, il est souvent servi en entrée lors des repas dominicaux.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Canti - Gavi D.O.C.G. Vin Blanc Italien Sec, Élaboré à Partir du Cépage Cortese du Piémont, Saveur Florale et Citronnée avec une Fraîcheur, Goût Minéral, 1x750 ml
    Caractéristiques: vin blanc sec italien Gavi, élaboré à partir de cépage Cortese du Piémont, excellent en apéritif ou accompagné de viandes blanches et de poissons Cépage: le Cortese de Gavi est un raisin cultivé dans la région piémontaise italienne, caractérisé par une saveur fraîche et acide et une finale croquante Apparence: jaune doré clair teinté de nuances vertes Note de dégustation: l'acidité équilibrée laisse place à un palais frais et minéral de fruits d'été à noyau et de zeste de citron frais Canti, le style du vin italien: répandez un peu de charisme italien sur les tables et les bars du monde entier: des modestes dîners aux événements extravagants, il existe un vin Canti pour toutes les occasions
    8,90 €
  • Grand Sud - Chardonnay - Vin blanc sec de cépage - Bag in Box 3l (1 x 3 L)
    Faites le plein de soleil, découvrez Grand Sud Créée en 1999, Grand Sud vous propose des vins de cépage provenant des vignobles les plus ensoleillés Un travail remarquable est mené dans le vignoble par nos deux œnologues en étroite collaboration avec les vignerons locaux Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et sont rapidement pressés à basse température Le nez est très expressif et offre une large variété d’arômes : agrume, pêche jaune mais aussi fleur d’acacia et des notes beurrées Rond et souple en bouche, il dévoile des notes très marquées d’agrumes et de fleur d’acacia Agréable à l’apéritif, ce vin accompagne à merveille les poissons, les volailles et les fromages
    14,95 €
    12,71 €
    -15%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre 31x12 cm
    Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x11x8 cm - Contenance : 1.7 L
    11,99 €
  • Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre Ecru 28 x 12 x 8 cm
    Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x12x8 cm - Contenance : 1.5 L
    19,21 €
    12,00 €
    -38%
  • Clatronic® Hachoir à viande 1000 W | avec embout pour biscuits/pâtisseries | Hachoir à viande électrique | 3 disques perforés en métal | marche avant et arrière | avec remplissage à saucisses | cou
    Fonction d'avance et de recul - Plus jamais de retour en arrière fastidieux ! La fonction d'avance et de recul fait du travail avec notre hachoir à viande un jeu d'enfant et sans stress. Traitement ultra-rapide de grandes quantités - gâte tes invités avec des délices faits maison en un temps record - le hachoir à viande permet de préparer de grandes quantités en un clin d'œil. Préparation polyvalente - Hachis (tartare) de viande et de poisson, kebbe ou saucisse ! Avec cet appareil polyvalent, toutes les possibilités s'offrent à toi pour réaliser tes recettes préférées. Plateau de remplissage rotatif - Confort maximal lors du remplissage - Le plateau de remplissage rotatif fait de l'ajout d'ingrédients un jeu d'enfant, sans interruptions. Le col en métal, la vis sans fin en métal et le couteau à 4 lames en acier inoxydable garantissent la durabilité et la qualité, pour que tu puisses profiter de ton hachoir pendant des années
    49,99 €
  • Metaltex Jack Hachoir à Viande en Aluminium Taille 5, Fonte d'aluminium, Argent, 10 x 14 x 26,5 cm
    Hachoir à viande en métal Metaltex Jack 251721010 Contenu : 1 pièce Type de source d'alimentation : actionné manuellement Remarque Le produit ne convient pas au lave-vaisselle.
    34,61 €

Comment présenter le plat ?

Traditionnellement, le pâté lorrain se sert tranché sur une planche à découper rustique accompagnée d’une salade verte. Assurez-vous que vos tranches sont assez épaisses pour montrer la belle couche de viande à l’intérieur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Kesper 28181 Planche à Découper Acacia Brun 40 x 26 x 1,5 cm
    Dimension: 40x26x1,5cm Idéal pour couper la viande, les fruits et légumes Matériel: acacia
    19,99 €
  • MasterClass Grande planche à découper et à servir en bois de manguier rustique, 23 x 50 cm (9" x 19.5"), marron
    Un véritable objet de beauté naturelle pour votre maison. Cette grande planche est fabriquée en bois de manguier, avec un grain naturel et un bord unique. Parfait pour préparer et présenter le fromage, les pains et les antipasti. Dimensions 23 x 50 x 1,5 cm (9" x 19½" x½") La sangle de suspension incluse vous permet de le suspendre pour un accès facile (ou de l'utiliser comme un joli objet décoratif). Fait partie d'une gamme de planches de préparation et de service de la collection MasterClass. Garantie de cinq ans
    37,43 €
  • SÄNGER | Service de table Bilgola marbré blanc, set de vaisselle 18 pièces pour 6 personnes avec assiettes à soupe, à dessert et dîner en porcelaine, set d'assiettes, vaisselle carrée, collection
    Design marbre : profitez de chaque dîner avec vos proches avec le set de vaisselle Bilgola au design marbré. Un ensemble de 18 pièces en porcelaine de haute qualité pour une expérience gustative exquise. Design élégant et idéal pour un usage quotidien. Service de vaisselle pour 6 personnes : avec notre set d'assiettes blanches Bilgola au design marbré, vous recevrez 6 assiettes plates (diamètre 25 cm), 6 assiettes creuses (diamètre 21,5 cm) et 6 assiettes à dessert (diamètre 18,5 cm) dans un lot de 18 pièces, parfait pour un menu de 3 plats avec vos proches. Design léger et carré : le service de table Bilgola au design marbre de la marque Sänger impressionne particulièrement par ses coins arrondis. Chaque assiette est à la fois moderne et élégante et est universelle. Facile à utiliser : vous trouverez ici un large choix de vaisselle de qualité supérieure. Nous misons à la fois sur l'aspect et la qualité, des designs intemporels aux pièces uniques exceptionnelles. Qualité supérieure : en raison de la fabrication à la main, chaque ensemble peut varier légèrement, ce qui le rend encore plus individuel.
    78,58 €
  • Amazon Basics Service de table 18 pièces - Tourbillon, pour 6 personnes
    Service de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 14 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C
    55,99 €
    53,33 €
    -5%

Retour en haut