Les aubergines, légumes méditerranéens par excellence, regorgent de possibilités culinaires. Aujourd’hui, je vous livre une recette simple et savoureuse qui met en valeur la douceur de l’aubergine. Suivez-moi pour découvrir comment préparer des aubergines gratinées aux herbes et à la tomate, un plat qui ravira vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 2
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y dorer les rondelles d’aubergine des deux côtés. Il faut qu’elles soient légèrement grillées.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Hacher finement l’oignon et écraser les gousses d’ail.
Étape 5
Dans la même poêle, suer l’oignon avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail écrasé et faire revenir quelques instants.
Étape 6
Incorporer les tomates pelées concassées aux oignons et à l’ail. Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût.
Étape 7
Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Étape 8
Dresser les rondelles d’aubergine dans le plat à gratin en alternant avec la sauce tomate. Terminer par une couche de sauce puis saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Étape 9
Enfourner le plat pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et appétissant.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez diverses herbes fraîches comme du basilic ou du persil finement hachés avant la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ces aubergines gratinées, un vin rouge léger tel qu’un Côtes-du-Rhône Villages apportera une belle harmonie en bouche grâce à ses notes fruitées et épicées.
L’info en plus
L’aubergine est non seulement délicieuse mais aussi très bénéfique pour la santé. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, elle contribue au bon fonctionnement du système digestif tout en étant peu calorique.
Présentation du plat
Servez ce plat directement dans le plat à gratin pour conserver toute sa chaleur. Utilisez des spatules pour aider au service et des assiettes creuses préchauffées afin que chaque convive puisse profiter pleinement des saveurs méditerranéennes de votre gratin d’aubergines.
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