Cuire des langoustines fraîches peut sembler intimidant, mais avec la bonne méthode et quelques astuces de poissonnier, vous allez rapidement maîtriser cet art. Pas besoin d’être un expert, suivez simplement ces étapes pour sublimer ce trésor de la mer sur votre table.
15 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Remplissez une grande cocotte d’eau et ajoutez le gros sel et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
Étape 2
Plongez les langoustines dans l’eau bouillante en une seule couche, pour garantir une cuisson homogène.
Étape 3
Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Vous saurez qu’elles sont prêtes lorsque leur carapace prend une couleur rose vif.
Étape 4
Retirez immédiatement les langoustines avec une écumoire et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Cela garantira leur moelleux.
Étape 5
Égouttez les langoustines et laissez-les sécher légèrement avant de les servir avec une pincée de poivre.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques grains de poivre dans l’eau de cuisson. Cela infusera subtilement vos langoustines.Accords mets-vins
Les langoustines s’accordent à merveille avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay. Leur fraîcheur mettra en valeur la délicatesse des crustacés.
L’info en plus
La langoustine est souvent considérée comme un mets de luxe en raison de sa chair ferme et délicatement sucrée. Utilisée dans les meilleures cuisines, elle est aussi riche en nutriments.
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Comment présenter
Présentez vos langoustines sur un plat en coquillage afin de rappeler l’origine marine de celles-ci. Ce type de vaisselle leur apporte une touche authentique et raffinée.
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