Évoquant les souvenirs gourmands des goûters d’enfance, la tarte à la rhubarbe et aux amandes se distingue par sa légèreté et sa subtile combinaison de saveurs. Alliant l’acidité de la rhubarbe à la douceur de l’amande, cette recette est un classique revisité qui saura séduire les palais en quête de fraîcheur et de simplicité. Découvrez comment réaliser cette délicieuse tarte chez vous en toute facilité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les tiges de rhubarbe, puis les couper en petits dés de un à deux centimètres.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre, puis les mettre dans une passoire et laisser dégorger pendant une heure.
Étape 3
Étaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné, puis beurrer un moule à tarte.
Étape 4
Mettre la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette, puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et les oeufs, puis fouetter pour faire blanchir le mélange.
Étape 6
Rajouter la poudre d’amandes et l’incorporer au fouet, puis ajouter le lait et mélanger.
Étape 7
Préchauffer le four à 170°C.
Étape 8
Déposer les morceaux de rhubarbe dans le fond de tarte, puis verser l’appareil à tarte par-dessus.
Étape 9
Faire cuire la tarte 40 minutes à 170°C.
Étape 10
Sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus gourmande, saupoudrez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson. Cela apportera un croquant délicieux à votre dessert.
Boisson
Accompagnez cette tarte légère d’un thé vert ou d’une infusion de verveine pour une dégustation tout en douceur.
Originaire d’Asie, la rhubarbe a été introduite en Europe au XVIIIe siècle. Appréciée pour son goût acidulé, elle est souvent utilisée dans les desserts et se marie particulièrement bien avec les fruits rouges et les amandes.
Comment présenter
Présentez votre tarte sur un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Découpez-la en parts et servez-les sur des assiettes à dessert accompagnées de petites fourchettes à dessert pour une touche d’élégance.
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