La tarte à la rhubarbe est un dessert classique qui séduit par son équilibre parfait entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur de la crème d’amande. Facile à réaliser, elle est idéale pour un goûter en famille ou entre amis. Suivez cette recette inratable pour une tarte savoureuse et gourmande.
45 minutes
45 à 50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fouetter le beurre ramolli pour le détendre. Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger.
Étape 2
Incorporer la poudre d’amandes, puis mélanger avec une Maryse. Ajouter l’œuf entier et continuer à mélanger.
Étape 3
Mélanger une pincée de sel à la farine. Former un puits avec la farine tamisée et y verser la préparation.
Étape 4
Mélanger avec une corne ou à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule de pâte, la filmer et l’étaler légèrement.
Étape 5
Placer la pâte au réfrigérateur pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Pour la crème d’amande, incorporer le sucre en poudre au beurre mou à l’aide d’une Maryse. Ajouter la poudre d’amandes, puis les œufs un à un, et mélanger jusqu’à homogénéité.
Étape 7
Réserver la crème d’amande au frais.
Étape 8
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placer la pâte dans un moule à tarte, en fonçant bien les bords. Couper l’excédent de pâte et la remettre au réfrigérateur.
Étape 9
Couper la rhubarbe en tronçons. Récupérer le fond de tarte et le piquer avec une fourchette.
Étape 10
Verser et étaler la crème d’amande sur le fond de tarte. Disposer les tronçons de rhubarbe sur la crème d’amande.
Étape 11
Saupoudrer généreusement de sucre de canne. Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Étape 12
Laisser tiédir la tarte sur une grille avant de la démouler. Démouler délicatement la tarte en utilisant du papier sulfurisé et une assiette en carton pour éviter qu’elle ne colle.
Étape 13
Servir la tarte, elle est encore meilleure le lendemain.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte pendant 10 minutes avant d’ajouter la crème d’amande et la rhubarbe. Cela permettra d’éviter que la pâte ne se détrempe.
Boisson d’accompagnement
Une tarte à la rhubarbe se marie parfaitement avec un thé noir aux agrumes ou un verre de cidre brut, qui soulignera la fraîcheur et l’acidité du fruit tout en apportant une note pétillante.
La rhubarbe, bien que souvent considérée comme un fruit, est en réalité une plante herbacée. Originaire d’Asie, elle est très populaire dans les desserts européens pour son goût acidulé unique qui se marie parfaitement avec des préparations sucrées.
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Comment présenter
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